节日饮食五大健康守则

　　均衡营养是根本

　　均衡营养是指食物品种要多样化，食物结构要搭配合理。春节期间切莫只吃大鱼大肉，餐桌上应包括以下五类食物：谷类和薯类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食物（油、糖）等。

　　“度”的掌握是关键

　　春节期间饮食的量上仍应提倡以每餐吃到七八分饱为宜，避免暴饮暴食。如果有一餐超量，应该在下一餐有所节制，以少量、清淡为主。春节里就餐要定时，不能因为节日休息，打破正常作息规律，将两餐集中在某一餐吃，或干脆省了一餐，这样往往会造成肠胃功能紊乱，内分泌失调，最终引发营养吸收的障碍和代谢紊乱。节日餐桌上免不了饮酒，但千万不能贪杯。

　　烹饪需讲究“科学”

　　春节期间，菜肴的烹饪也多显现出煎、炸、烧、烤、浓油赤酱的一番景象，很容易造成多油、多糖、多盐的结果。最好多用白灼、蒸、煮、烩、烫、炖、凉拌等清淡的烹饪方法，这样既可以保留食材原有的鲜美，也可最大程度地保留其营养成分。

　　食品卫生安全是保障

　　春节期间，要特别注意食品卫生。养成餐间洗手的习惯，降低“病从口入”的风险；注意餐具卫生，勤消毒，提倡分餐或使用公筷、公勺。坚决不吃腐败变质的食品，应避免生吃海鲜类产品，食物要烧熟烧透。

　　多吃蔬菜水果

　　蔬菜和水果含有丰富的维生素和膳食纤维。胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E等维生素，能有效保护机体不受氧化，帮助身体解毒、清除自由基，提高身体免疫力。而膳食纤维可有效预防便秘，保持肠道正常功能。春节里多吃蔬菜水果，不仅有利于健康，更能使我们保持活力。　　　　　　■陈玲  石磊

　　零食篇

　　春节期间亲友相聚，除了美酒佳肴外，零食也是节日里的重要食物。不少过年零食都是高热量、高脂肪的食物，减肥人士应该合理选择，控制摄入量，以免导致肥胖。

　　英国著名营养学家帕特里克·霍尔福德在他的著作《营养圣经》中建议我们，选择食物时尽量选择“天然的、新鲜的、完整的”食物。其实这个原则用在零食的选择上也同样适宜，不过许多食物很难同时满足这三个要求，通常若能满足两个条件就已经算是不错的食物了。

　　下面不妨多选择：这些健康各种水果、可的零食，直接食用的蔬菜（如黄瓜、西红柿、萝卜等）、酸奶、煮玉米、果干（葡萄干、地瓜干、山楂干等）、全麦面包、全麦饼干、炒制的豆类、纯鲜牛奶、蒸煮或烤制的红薯、地瓜、低盐的坚果等。

　　坚果是公认的健康食物，富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质。不过坚果虽好，也不宜大量摄入，因为坚果的美味，和它的高脂肪含量是离不开的，脂肪的存在让坚果更加美味，但同时也让坚果变成了高能食物。

　　饮酒篇

　　宴会上喝酒难以避免。适量饮酒，有益于健康，酗酒伤身。怎样既能喝酒联络感情又不伤身呢？

　　1、忌空腹喝酒：饮酒前先喝一杯牛奶或酸奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜。

　　2、B族维生素：估计饮酒多时，提前服用维生素B族，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内VB族含量。

　　3、多喝白开水：喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块。

　　4、忌豪饮：喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇，酒桌上罚酒数杯或一口闷易醉酒。

　　5、多吃绿叶蔬菜：喝酒时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。

　　6、多吃豆制品：喝酒时多吃豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

　　7、不要喝碳酸饮料：喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。

　　餐后补救篇　

　　绿茶消食清肠在外聚餐过后，回家泡杯绿茶是不错的选择。美国《时代》周刊推荐的十大健康食品之一就有绿茶，在六大基本茶类中，绿茶中的茶多酚含量最高，抗氧化性也最强，所以吃油荤较重的人以常饮绿茶为最好的选择，可以消食、解脂、清肠、去腻。

　　此外，绿茶中的咖啡碱还能刺激胃液分泌，有助于食物消化，改善人体肠道内的微生物结构，既可抑制有害细菌的生长，又能促使有益细菌增殖，从而增强肠道的免疫能力。不过，由于绿茶的茶多酚含量高，肠胃不好的人还是要少喝，饭后也不宜立即饮用，需过半小时至1个小时左右方可饮用。常吃火龙果降“三高”

　　众所周知，长期油腻饮食容易“三高”（高血压、高血糖和高血脂），因此聚餐后不妨给自己一颗火龙果作为“补救”措施。火龙果有多种显著保健功效，其中最突出的是降“三高”。

　　火龙果除了富含维生素C、纤维素和钙等营养素之外，还具有减肥和降低血脂作用。火龙果中还含有多种抗氧化剂，其中如无数黑芝麻的黑籽是健康欧米伽-3的极佳来源，有益心脏健康。其果肉还含有大量的微量元素镁和钙。