眼下大家在吃的上面，似乎都崇尚野生的。某次外出去吃东西，看到一东北烤鱼店的店招上赫然写着：宁吃野生鱼一两，不吃养殖鱼一斤。很明显，这是套用了一句俗语：“宁吃鲜桃一口，不吃烂桃一筐。”可见野生鱼是多么的吃香，而养殖鱼是多么的不待见。

　　但当我上菜场买鱼，听鱼贩吆喝道“我的带鱼是野生的，要多好吃就有多好吃啊”，不觉哑然失笑。我曾在海上捕过鱼，知道带鱼作为一种深水海产，对水压等生存要求比较高，它们在被捕捞出水时已经死亡，而且鱼鳔也因压力关系而破裂。故至今带鱼养殖仍是一项技术空白。也就是说，带鱼都是野生的，哪里来的养殖带鱼啊？这位鱼贩的吆喝“乱话三千”，太雷人了。

　　带鱼都是野生的，这不假。但要说吃口好，非东海带鱼莫属。东海带鱼（习惯叫法“东带”）生长于冷暖海水交汇的舟山渔场，饵料富饶。加之60~70米的水深，又恰到好处。因为水浅了，鱼肉失之于松；水深了，鱼肉失之于紧，如南海带鱼。故“东带”的丰腴鲜嫩，不能不说是得天独厚。由于一些国家如伊朗人不爱吃无鳞鱼，一般都出口到我们这儿。我们进口的还有泰国带鱼、印度带鱼等。但不晓得你注意到没有，不管哪一国的带鱼，在鱼贩们的口中，都是“东带”。看来还是“东带”有“卖点”啊。

　　若要识别，也不难。“东带”与他国的带鱼相比较，如“印带”（印度带鱼）和“泰带”（泰国带鱼）等，其条子粗又长，银鳞澄澄亮，腹部无破损，可谓相貌堂堂。而“东带”的条子较瘦小，鳞光较暗，鱼腹已破，其貌不扬。倘若你以貌取鱼，买回的泰半不是“东带”，其鱼肉粗粝，真的不太好吃，“中看不中用”。

　　“东带”一年四季都有，但以秋季的为最佳。当年我们上海渔船的渔工和机帆船的渔民，都将赶秋带鱼汛当作大事情。捕上来的秋带鱼肥硕温润，结实有弹性。用刀切成一段一段的，去头去尾后，清蒸。熟得淌油了，一块一块的雪白粉嫩，看着也叫人眼馋。筷子一挟，掀起上半块，鱼骨露出来，筷子一挑，去掉鱼骨，然后放心地吃。鱼肉入口即化，好吃，鲜激，又养胃。可以蘸着醋吃，也可以蘸着料酒吃——以前我们渔船上都是这样吃的，别有风味。