■记者 沈莹 文/摄

　　本报讯 夏日到来，在社区食堂清清爽爽地吃一顿饭，成为不少老年人的餐饮首选。5月22日，位于延吉新村街道辽源东路35号的延小吉杨浦区睦邻社区智慧长者食堂正式开业。

　　值得一提的是，这家社区食堂新增机器人“掌勺”，28秒煎出一个五分熟糖心荷包蛋，出餐率100%。

　　一日三餐，机器人大厨“掌勺”

　　中午时分，延小吉智慧长者食堂内人头攒动，居民们正排队有序点餐。玻璃橱窗内，各式菜肴热气腾腾，色香味俱全。这些美味，大多出自机器大厨——全自动炒菜机。

　　一位刚品尝完机器人炒菜的居民赞不绝口：“第一次尝试吃机器人烧菜，发现很好吃，卖相也蛮好，价钱也实惠。”

　　食堂厨房设备管理人蒋春波介绍道：“所有的炒菜机，包括万能烤箱，是有菜单的，菜品有一千多道。比如说要做一份麻辣豆腐的话，豆腐多少克，葱姜按照配比，全部配好之后，放进去按一键烹饪，自动操作。”另外，食堂内还有全自动制面机，8秒出面，自动煮面、过水、加汤一气呵成。

　　标准化、机器化操作，确保了菜品的口感统一和卫生安全。一位工作人员补充说，智能炒菜机器人可以自动投料、自动翻炒、自动添加调料，甚至自动清洗和倒出菜肴，整个过程仅需2到3分钟，极大提升了效率。

　　令周边居民欣喜的是，延小吉智慧长者食堂不仅提供午餐和晚餐，从早上六点半就开始供应早餐（早餐：6：30-9：00，中餐：10：45-13：00，晚餐：16：30-19：30）。

　　精打细算“食”惠于民

　　走进延小吉食堂，科技感扑面而来。

　　门口一块醒目的智慧管理大屏幕实时显示着厨房内设备的运行状态、就餐人数等信息，甚至能通过AI识别厨师是否佩戴安全帽、是否离开灶台，并监测燃气泄漏、鼠虫活动等，全方位保障食品安全和生产安全。

　　食堂运营负责人文成勇介绍，这是“8D厨房智慧概念”的应用，通过智慧管理系统进行集中整合，第一时间发现和处理安全隐患。

　　在取餐区，从保温的餐盘到每一道菜品下方的电子秤，都体现着智慧化的巧思。居民可以根据自己的食量按需取菜，系统会自动称重计价。结算时，AI智能识别收银系统高效便捷。顾客只需将选好的餐盘放在指定区域，系统便能自动识别菜品并计算总价。此外，食堂还贴心地为每道菜品都标注了营养成分，方便有特殊需求的老年人选择适合自己的膳食。

　　“我自己吃多少拿多少，菜品托盘下面是个电子秤。”一位正在选菜的居民说道，这种“小份菜”模式，不仅避免了浪费，也让居民可以用同样的价格品尝到更多种类的菜肴。

　　文成勇对此举例，“一份虾称重模式是七块多钱一两，不用拿那么多，吃完不浪费，人均下来大概每顿饭消费在25块钱左右。”

　　延小吉食堂的智慧化运营，不仅提升了供餐效率和服务质量，更在人工成本上实现了大幅优化。据介绍，传统厨房这里可能需要23名工作人员，而采用智能设备后，现在只需9个人，人工成本节约了50%以上。

　　以科技赋能传统餐饮，“智慧味道”温暖社区居民的胃，实实在在的便利与实惠描绘出“15分钟社区生活圈”的幸福图景。

　　“老克勒会客厅”里真热闹

　　除了“高科技”，延小吉智慧长者食堂更以其长者友好、骑手友好、环境友好的“三好”模式温暖社区。

　　餐厅二楼被精心打造成有浓郁老上海气息的“老克勒会客厅”，同时，这里也是街道的家门口服务站。开业当天，延小吉智慧长者食堂与杨浦区延吉社区卫生服务中心紧密合作，成立了“‘食’刻健康”家庭医生工作室，把医养服务送到餐桌边。

　　延小吉智慧长者食堂背靠杨浦公园，老人们在享用完美食，或是在公园锻炼之后，可以来“老克勒会客厅”休憩、学习、社交。“在这里吃饭，还有活动室的功能，享受的是比较高档的环境。” 一位老年顾客说。

　　对于关注饮食养生的居民，“‘食’刻健康”家庭医生工作室助力传递科学健康的饮食观念。延吉社区卫生服务中心副主任陆涛介绍，工作室采取“三个一”的工作方式服务社区居民，即“一周一菜谱”，每周联合食堂提供特色健康食谱；“一周一咨询”，家庭医生团队每周为就餐居民提供家医签约和健康咨询服务；“一月一讲座”，每月开办一次健康讲座，普及健康知识。

　　不仅如此，食堂特别挂牌“党建引领骑手友好餐厅”，为每日奔波的骑手们提供一个温馨的港湾，食堂一角设有专门的“骑手驿站”，提供免费冰饮和充电服务。

　　记者了解到，所有到店的老年人凭老年卡均可享受88折优惠。此外，同样享受88折优惠的还有骑手群体，以及退役军人等特定职业人群。

　　一顿饭的升级，是城市精细化治理在民生领域的温暖落地。