最近碰到两件事，都和餐饮行业有关，跟服务规范搭界。

　　一件事是，在汤包馆小吃，正埋头品尝美味时，突然背后传来一阵呵叱声，“怎么擦的桌子？这桌子算擦过了？客人坐得下去吗？”回头一瞧，一名大堂经理模样的管理人员，正气势汹汹地在教训一个女服务员，看那服务员的样子，显然从外地来上海工作时间不长。小姑娘马上把桌子重新擦了一遍，管理人员还不消气，“跟你们讲过多少次了，干活要规范，湿揩布擦过后，再用干揩布擦一遍。你看……”看着管理人员一本正经教训人的样子，我在想，他忘了管理也得有规范，服务员工作不到位、不规范，应该批评指出，但当着顾客大众的面大声咆哮训人，也不规范，既伤害了服务员，也影响顾客的用餐。

　　另一件事是，我们一家在一知名饭店用餐，见一推销员模样的人拿着一双筷子伸进我们餐桌旁的茶水桶涮了涮，便若无其事地跑开了。我们看得目瞪口呆，茶水桶是供顾客喝水用的，理应保证干净卫生，怎能让人随便打开桶盖？该店在管理上明显不规范。我们把这个情况跟服务员说了，他们总算把桶里的开水重新换掉。我们还提出，茶水桶上必须加锁，钥匙要由专人保管，他们答应得快，但是否做到，不得而知。在此顺便提醒各位，千万别喝公共场所没有加锁的茶水桶中的水，谁知道这水有没有被人动过手脚！

　　说到服务规范，不禁想起滑稽戏“满园春色”里周柏春扮演的2号服务员，他能让顾客高兴而来、满意而归，这就是规范服务的魅力。“捣糨糊”的服务员对客人则往往敷衍了事，吴双艺扮演的8号服务员就是这类典型，顾客不奢望得到他的热情服务，他不让客人生气已经算不错了。

　　写到此，原本想建议加强对有关人员的业务培训，转而一想，这些人员上岗前肯定都培训过，看来光业务培训还不行，关键要提高人的内在素质，由内及外的“欢迎光临”才能使人愉悦，咬着筷子练出来的“皮笑肉不笑”只会使人生厌。但话又说回来，眼下，假客气总比不客气好一点。

　　其实，各行各业都有规矩，从业者都自觉履行各自岗位的职责，那么各个行业的水平就上去了，整个城市的水平也就得到了提升。大家有空不妨去看一部纪录片《寿司之神》，影像表达更传神，估计看后便知什么叫规范了，规范工作令人尊重，受人欢迎。