“上海的非遗项目不一定历史很悠久，却很能代表这座城市的气质。”上海社科院研究员蔡丰明说，包括新公布的这批在内，上海共有国家级非遗项目58项，市级非遗项目179项，其中最具特色的是近代工商业文明遗存。比如本次入选的上海本帮菜肴传统烹饪技艺、南翔小笼馒头制作技艺、顾氏外科疗法、古本易筋经十二势导引法、石氏伤科疗法等，都与上海都市社会中老百姓的生产方式、生活方式紧密联系在一起，体现了这座城市的包容性与精致。

　　以南翔小笼馒头制作技艺为例，馒头全国各地都有，但它却能做到自己的“独一份”——每只馒头折裥14个以上，一两面粉制作10只馒头，形如荸荠呈半透明状。馅以猪腿肉为主，手工剁成，不加味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入。小笼的吃法也有名堂：一口开天窗，二口喝汤，三口吃光。

　　此次入选的古陶瓷修复技艺是上海在文物修复技艺领域的首个国家级非遗项目，具有填补空白的意义。项目传承人蒋道银数十年对古陶瓷修复潜心钻研，其采用瓷片修补瓷器的技术，至今无人超越，被称为中国古陶瓷修复领域第一人。

　　“上海的不少非遗项目原产地不是上海，却在这块土地上茁壮成长。”高春明以在武术界颇有传奇色彩的精武武术为例，它最初是霍元甲在天津成立的，却在上海得到了发扬光大。在这里，精武武术并非霍氏迷踪艺拳法一门，而是集南北各派武术精华，并引入西方体育观念和训练方法，提出“无文不能行远”，将中国传统文化(书法)、绘画、戏剧和现代摄影、医学、旅游、雄辩融入其中。而从1920年起，上海精武体育总会就着力拓展精武武术的海外影响，至今已在30多个国家和地区建有50多个精武体育会，是全民健身的先行者和倡导者。

　　再比如浦东宣卷，这是为继承佛教讲经说法的传统而产生的一种汉族说唱艺术形式，发源于江浙一带。20世纪30年代传到上海后，浦东陈行乡苏家桥张儒锦等民间艺人，根据群众审美情趣改良了“念宣卷”演唱形式。为加强演唱效果，民间艺人们吸收地方小曲和戏曲曲调，还使用了二胡、碰铃、尺板等乐器，发明了带伴奏的浦东宣卷，自成一体且更具艺术性。