全市中小学已经开学，孩子中午吃什么，能不能吃饱，营养够不够，味道好不好……牵动众人心。红烧鸡腿、花菜炒肉片、炒青菜、罗宋汤，开学第一天的餐食看起来美味可口。如何让孩子吃得安全、健康，远不是做一顿三菜一汤这么简单。

　　严把食品安全关

　　2月16日，新学期首日，市区两级食药监部门对学校食堂开展了食品安全飞行检查。“食品安全，要真正做到高标准、严要求”，惠龙食品销售有限公司为区域内多家学校供餐，公司总经理夏乐勤告诉记者，严把安全关就是要从管理工作着手。让餐饮在每一个生产环节都做到规范、有序，这样才能严守食品安全的底线。

　　为此在新学期开始前不久，夏乐勤特别邀请区市场监督管理局综合执法大队副大队长陈秋玉，为公司下属各学校食堂的员工培训，作《春季学校食堂的卫生管理》讲座。陈秋玉告诉记者，学校食堂不像在自己家做饭，食堂要为数百名甚至上千名师生供餐，数量庞大，这就需要规范、严谨的操作流程和卫生管理，比如厨房工具分类、消毒流程、食品存储等环节都须严格把控。

　　健康营养也要抓

　　早上9点刚过，记者在上海理工大学附属小学的厨房看到，炉子上已开炖两锅汤，为了让学生们在上午的课程结束后，刚好能吃上热菜热汤，厨房的工作就要一步一步地“掐着点”来。每天需制作完成一千多人份的午餐，这对工作人员来说是体力与技术的双重考验。

　　夏乐勤介绍说，在保障安全的前提下、公司还按照营养、美味的标准，专门请营养师为学生配制营养菜单，并向学校、家长公开；定期还要开展满意度测评，让学生、老师、家长评价供餐质量和服务水平。

　　刚到饭点，二联小学的食堂就迎来了一批“特殊”的学生，他们的餐盒“与众不同”：红烧鸡腿换成了土豆烧鸡，花菜炒肉片换成了茄子，单一的炒青菜则被青菜、金针菇、胡萝卜替代，此外还多加一个水果。原来，这是专门为小胖墩研制的健康午餐，按照低油、低脂、品种多、严格控制卡路里标准。

　　“现在许多家长很重视儿童肥胖的问题，主动要求给孩子吃‘健康菜’”，夏乐勤告诉记者，公司尽量回避油炸类的高热量食物，大多采取清蒸、水煮、红烧等烹饪方式，同时还为“小胖墩”提供粗粮，尽可能让孩子吃得更健康、更营养。