胡乱“贴秋膘” 当心高尿酸血症 

　　入秋之后，很多人开始进补，即民间俗称的“贴秋膘”。有医学专家在接受采访时表示，“贴秋膘”要根据自身情况选择合适的饮食方案，如果胡吃海喝，可能会引发高尿酸血症。 

　　安徽省针灸医院心内科副主任、副主任医师丁丽告诉记者，高尿酸血症就是一种“吃”出来的疾病。“三高”（高血压、高血脂、高血糖）的危害已经越来越受重视，但是高尿酸这一正在成为威胁人们健康的“第四高”往往被忽视——人体每日产生约700毫克尿酸，如果出现营养摄取过盛、过度饮酒等生活习惯就会打破这种平衡，引起身体中尿酸量的增加，这就是高尿酸血症。长期患有高尿酸血症的病人很可能发展为慢性肾脏损伤、肾脏形态异常、肾功能下降，甚至衰竭。若不积极控制、治疗，还会引发或加重动脉硬化，引发心血管疾病。 

　　“老年人由于机体功能退化，肾脏功能减弱，没有能力及时排泄尿酸，就会导致血液中的尿酸值增高。但是近年来临床上我们发现患有高尿酸血症的年轻人越来越多，主要是由于他们不良生活方式，比如熬夜、不健康饮食等造成的。”丁丽说。

　　专家提醒，高尿酸血症有一定的遗传因素，家族中如果有同样的病例要格外当心，在饮食上要忌口。如啤酒、白酒中嘌呤含量非常高，大量饮酒会导致尿酸快速升高。而劳累和压力也会增加高尿酸发病的可能，特别是久坐办公室不运动的人更需要注意。

　　垃圾食品要少吃 瘦人胖人都一样

　　都知道垃圾食品不健康，那瘦人吃一点没关系吧？美国亚利桑那大学的研究显示，即便体重正常或者偏瘦，摄入垃圾食品仍会增加罹患某些癌症的风险。

　　研究人员分析了9万名绝经后女性的数据，包括她们的饮食习惯和健康状况。结果显示，日常饮食食品能量密度较高的研究对象，罹患与肥胖相关癌症的风险高10%，而这一关联无关身高体重指数（BMI）。所谓食品能量密度指的是每克食物所含的能量，蔬菜、水果、瘦肉蛋白和豆类是能量密度较低的食物，它们在提供丰富营养成分的同时，只含少量热量；而汉堡包、比萨饼等加工食品则是能量密度较高的食物，人们如果要从这些食物中获得必需的营养，得摄入大量热量。

　　研究牵头人辛西娅·汤姆森说，这一发现显示，对喜欢高能量密度饮食的女性而言，单单体重管理还不足以预防与肥胖相关的癌症，建议绝经后女性选择能量密度低的食物。研究人员计划下一步研究食品能量密度对不同人群，比如年轻人和男性的癌症风险所起的作用。

　　三餐均吃蛋白质 或助老人肌肉强

　　很多人知道老年人需要摄入蛋白质来保持肌肉强健，那怎么吃效果更佳？加拿大麦基尔大学一项研究显示，一日三餐均匀摄入蛋白质或许更有助老人保持肌肉力量。 

　　这项研究基于魁北克地区一项为期三年的营养与老化调查数据，涉及1700多名67岁至84岁相对健康的老人。其间，调查对象自行报告两次一日三餐具体内容，且每年接受一次手部、臂部和腿部肌肉力量测试，以及起立、行走等移动能力评估。3年下来，老人无论男女，总体体能下降，肌肉力量衰退比移动能力下降更明显。研究人员还发现，那些一天三顿均匀摄入蛋白质的研究对象，在肌肉力量测试中的得分高于那些只在晚餐时食用蛋白质的老人。

　　美国健康生活新闻网援引研究人员的话报道，只观察到蛋白质摄入分布与肌肉力量之间存在关联，但并非直接的因果关系，“换句话说，我们并不能得出结论说，老年人每顿饭均匀摄入蛋白质，力量一定会更强”。

　　麦基尔大学这项研究无关蛋白质摄入总量。先前研究显示，成年人应按体重摄入蛋白质，每千克体重对应的蛋白质摄入量为1.2克以上，也就是说，一个重50千克的成年人，一天宜摄入60克以上蛋白质。而老年人由于肌肉蛋白质代谢出现负平衡，宜补充更多蛋白质。 

　　吃蔬菜降胆固醇 科学证明确是真 

　　最新一期美国《营养学评论》刊载的一篇论文说，多吃蔬菜确实与血液中胆固醇水平低存在关联，这意味着罹患心脑血管疾病的风险较低。 

　　日本和美国研究人员综合分析了近50项观察性研究和临床试验结果后得出上述结论。美国今日医学新闻网站8月22日援引论文联合作者之一、美国医师医药责任协会营养教育负责人苏珊·莱文的话报道，研究小组分析了素食对血脂水平的长期影响，结果发现，素食与血液中总胆固醇水平显著较低存在关联。这里的“素食”是指平均一个月食用肉类不到一次。 

　　对于普通人而言，不一定要做到这种程度的“素食”，注意多摄入蔬菜、水果和坚果就可以。蔬果和坚果中饱和脂肪含量低，但富含水溶性纤维、大豆蛋白和植物甾醇，都有助降低胆固醇水平。莱文建议，尽早关注营养问题，改变饮食结构，增加蔬果摄入量，“早改变饮食结构比60岁或者75岁时再改变要容易得多，不过，不管如何，任何时候采取健康生活方式都不迟”。■鲍晓菁   黄敏