自从媒体报道，2015年中国国家主席习近平在访英期间在英国首相卡梅伦陪同下，特意前往当地小镇，品尝了黑啤和炸鱼薯条之后，这道特色美食在国人中几乎成了英国的象征——也难怪，无论在伦敦，还是在其他乡野小镇，到处都不难发现标有“Fish and chips”大字的餐馆。究竟是怎样一道“美食”？它真的如某些媒体渲染的那样，是英国的“国菜”？

　　据女儿说，做炸鱼的店家并没有统一的配方或标准，也不像“全聚德”只此一家别无分店，所以口味就有差别。她为了作对比，特意吃过多家。那天中午，她带我去一家她认为最好的店尝尝鲜。店堂并不大，人也不如想象中那么拥挤。经过并不太漫长的等待，闻名全中国加全英国的美食端上来了！仔细观察，其实所谓炸鱼，不过就是一条并不太大的橡皮鱼？去掉头、骨，裹上面糊在油里过一过。端上来的可是一条未加任何作料的“素”鱼。你可以用随送的柠檬给鱼加点酸爽爽口，也可以在面拖鱼上淋点番茄酱，或者切下一块蘸色拉酱、豌豆泥吃。总之，炸鱼的“香”全是本真的香，没有任何人工的做作，只是淡而无味。这与中国人心目中的“美食”，差距可有点大。至于薯条，跟肯德基卖的没有两样，蘸番茄酱吃吧！

　　其实把炸鱼薯条捧为英国的“国菜”，相信只是报章的宣传噱头。的确，这是英国人的所爱，也是英国街头最普通、最常见、最大众化的食物。说它代表了英国的饮食特色亦不为过。这就好比外国人认为饺子是中国美食的代表一样。但是中国人都知道，饺子虽然好，却并不能称为中国的“国菜”，它只是中国人日常家居的普通食物。加上中国各地差异大，对南方人来说，饺子未必就那么受追捧，不像北方人把请吃饺子作为待客之道。我大学时曾到一同学家作客。同学的父母是北方人，见有客来，非要在满桌饭菜外再下饺子给我。只见同学母亲麻利地和着一小团面，剁上一点菜，擀皮、包馅，一眨眼工夫，包了四五枚饺子，连上下锅煮，半个钟头也不到，就在普通饭食之外，又增加了对客人的优待。礼数到了，却所费不多，怪不得吃饺子成了中国风。

　　据说传统上，炸鱼和薯条应当用报纸裹着卖给顾客，以便客人带走在路上吃。这么说，这款小吃其实就相当于上海人眼里的大饼油条，最多算粢饭团，实在是平民化得很。不过，英国人对这种并不高大上的食品毫不吝惜夸赞之词。温斯顿·丘吉尔就曾称，炸鱼和薯条是最佳拍档，简直找不到缺点了。