“它原来有一整套手工程序，熬糖、炒米、木模压制、切制……现在都改成现代工艺，用炒锅去炒了。”浙江省文化厅的相关工作人员说。

　　像此类“摩登非遗”，在评审过程中并不少见。浙江省非物质文化遗产评审专家都一兵说，像有的地方推选的造纸项目，号称古法，实际上已经全是流水线操作。

　　而另一位评审专家吴露生也向记者提及，他看到的一些歌舞项目，貌似传统，实际上已经失去了原真性，只是设计出来为旅游景点助兴的。这样的项目当然也被排除在“非遗”项目之外。

　　在此次评审过程中，浙江首次引入开放式评审机制，评审专家不但要看申报材料，还要实地现场评估，而一些过度商业化的、内容生造的项目就被剔了出来。历史性、地域性、文化性、濒危性和科学性成为入选的五个标准。

　　“其实我们并不一概反对‘非遗’与商业化、现代化沾边，但是老祖宗传下的手工技术一定要完整传承。”都一兵说，比如像龙井茶，既有机器炒制，也有人工炒制，而人工炒制技艺中的大量传统手法还能传承，因此它的人工炒制技艺顺理成章地列入“非遗”。

　　“‘非遗’应该是保护为主，抢救第一，前提就是保持原貌、原汁、原味，但这与创新并不矛盾，关键是要以活态形式存在，而不能拔苗助长，过度开发。”浙江省文化厅非遗办主任王淼表示。　　　　　　■冯源