1  百合南瓜露

　　用料：黄瓤老南瓜、鲜百合、未脱脂的纯牛奶、细砂糖 

　　做法：南瓜去外皮、去籽瓤，切成小块，先用大火隔水蒸熟，再轧烂成南瓜茸；鲜百合切去头尾干涸部分，一瓣瓣剥开洗净备用；往锅里倒入一碗清水，煮滚后慢慢加入南瓜茸，见其再沸成羹糊状时，收慢火，倒入半碗牛奶再慢火煮一会儿；加入鲜百合和白砂糖，搅匀便可离火，加盖焖两分钟（以使鲜百合熟透又不失口感）即可。

　　2香芒西米露

　　用料：芒果、火龙果、果冻粉（或鱼胶粉）、冰糖、西米 

　　做法：先将西米倒入滚水中煮，边煮边搅拌，待米粒慢慢变透明后熄火，放在一边焖10分钟；把芒果去皮、核，加入半碗水打成汁；锅内放水煮滚后，倒入用冷水调匀的果冻粉（或鱼胶粉）煮至溶化，调入芒果汁及冰糖，煮滚后熄火，倒入规则的容器中，放凉后，放入冰箱冷却成芒果冻；将火龙果对半切开，并将果肉挖出，果肉挖球或切块均可；从冰箱中取出芒果冻，压花切块，与火龙果肉块一起放入火龙果外皮制成的盅内，最后浇上熟西米即成。

　　3  蓝莓山药泥

　　用料：山药、蓝莓果酱、冰糖做法：将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到变得粘稠，倒出冷却。（蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味会更好。）山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。最后，淋上蓝莓酱即可。

　　4  冰糖雪蛤炖木瓜

　　用料：雪蛤50克、木瓜1个、枸杞3克、冰糖30克

　　做法：雪蛤洗净发透，挑去杂质和血筋；木瓜切1/4，挖去籽和部分肉；1/4部分做盖子，3/4做承载材料的容器。将雪蛤放入挖空的木瓜内，加入数粒洗净的枸杞，放冰糖适量。木瓜盅装入容器内，入锅隔水用大火炖约30分钟感觉木瓜有软身感即可食用。吃的时候，加一点椰浆或鲜奶，口感更香浓。

　　5 双皮奶

　　用料：全脂牛奶（400ml左右）、蛋清2只、白砂糖2勺（用炼乳取代会更香纯）

　　做法：先把牛奶倒到锅中，刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。拿一个空的大碗中放入2只蛋清、2勺糖，搅匀至糖溶解。等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成。