说起广东菜，很多人都会想到靓汤和烧腊。今天，小编请来了淞沪路上丽粤四季真汤火锅料理的行政总厨，有着二十余年粤菜烹饪经验的刘望成师傅，教大家两道正宗的广式料理。一道是清淡养颜的椰青竹荪鸡煲，另一道是香味扑鼻的广式腊味煲仔饭。如果觉得还不够丰盛，那就打开电磁炉，以椰青竹荪鸡煲作汤底，配上牛肉卷、羊肉卷等火锅食材，便成了一道鲜美清淡的广式“打边炉”。

　　椰青竹荪鸡汤煲

　　主料：嫩鸡1只（广西凉亭鸡最佳，三黄鸡也可）； 

　　辅料：椰青3个、鲜竹荪少许（干竹荪泡发也可）； 

　　调味料：葱段、姜片适量，盐、泰椒少许，青柠几颗，海鲜酱油少许。

　　做法： 

　　1、剖开椰青，取新鲜椰汁倒入锅内，投入葱段、姜片； 

　　2、放入竹荪，再加少许盐调味； 

　　3、将嫩鸡切成块，待原汤煮沸后下入鸡肉，大火煮3分钟后调小火煮2分钟即可。

　　Tips：一定要盖上锅盖煮，这样煮出来的鸡才会香气四溢。汤鲜甜可口，有消暑利尿的功效。

　　煲仔饭

　　主料：泰国香米350g（2－3人份）；

　　辅料：广东腊肠100克、广东腊肉100克；

　　调味料：豉油35克、葱花少许、水200克。

　　做法： 

　　1、将泰国香米（如无泰国香米，大米也可）淘洗干净； 

　　2、加入200克水，放入陶罐，中火煮8分钟； 

　　3、放入腊肠和腊肉； 

　　4、小火再焖上15分钟，吃前在米饭上撒上葱花，浇上豉油，拌匀即可。

　　Tips：陶罐选材料厚一些的，更耐烧；腊肠腊肉要选广式的，腊肉最好是五花肉。