“这是一部现代戏，我们要演老百姓的事儿，说说他们的心里话。”导演顾威说，他看中苑彬编剧的这部《食堂》，也是被作品中生动的语言所吸引，很多话都特别老北京，是咱们老百姓自己的话。代表了很多北京老百姓的特点。你说幽默也好，发牢骚也好，就是这么一种状态。

　　《食堂》以“永久”这一人物为线，贯穿了整个故事发展。但纵观全剧，很难发现谁是绝对主角。顾威说：“这是一部从头到尾的群戏，角色有20余位。这部作品前后横跨了30年，这几十年的变迁，看起来只是现象，实际上是时代变迁在每个人精神上的映像。”

　　提及剧名，观众不难联想到《茶馆》《天下第一楼》等北京人艺经典作品，都是以故事发生地命名。顾威说，《食堂》对于全剧组都是一个新课题，因为戏中的北京与创作者熟悉的场景太不一样了。“‘食堂’是一个大工业背景下的食堂。同样是老北京话，工厂里的人和胡同里的人，有很大区别。工厂里的人怎么说话，我们需要丢掉我们熟悉的，去把这种不一样演出来。”■白瀛