To meet people’s demand for “food safety is more important than cheap price,” Yangpu District Commission of Commerce has reinforced food safety management in particular in upgrading and renovating the wet markets in 2015. Quality inspection rooms have been set up in two wet markets, namely, YangpuGuohe and Anshan, as another defense line of food safety.

　　Ye Xiping is a dedicated food safety management staff at the renovated Guohe Wet Market, responsible for maintenance of the quality inspection room and food test. At 7:30 am every day, Ye will randomly sample 15 kinds of meat, cooked food and vegetables from the more than 130 stands in the market. She will test the samples with professional instruments and reagents in the quality inspection room. The test report will be posted on the bulletin board in front of the wet markets before 9:30 am that day, showing the variety, stand number and test results clearly to the sellers and consumers. According to Ye, she will also pay closely attention to the purchasing list of the sellers. Once there are new suppliers on the lists, she will test the new supplies.

　　In a regular test recently, Ye found the formaldehyde content in the newly purchased beef omasum of a cooked food stand was at the critical status. Shu Peng, Chief of the wet market talked with Ms Lu who was in charge of the stand instantly. Ms Lu was very cooperative and removed from shelf and destroyed all the beef omasum. She switched to a new supplier as well and waited until the new supplies passed the test by Ye. Talking about the influence of the food test, Lu said that she was not sure about the quality of the supplies. “I feel very relieved to see all the food on my stand pass the test. My business will turn better only when my customers are assured about the food quality on my stand,” she said. According to Han Lu, Market Section Chief of Yangpu District Commission of Commerce, the wet market has attracted many vegetable bases and suppliers who produce, sell and distribute directly. Sometimes, these suppliers will skip the inspection on the wholesale market. The quality inspection room at the wet markets is shield to protect food safety. Food with problems will be removed from the shelves. Serious quality issues will be reported to Yangpu District Market Supervision Bureau for further treatment.

　　The quality inspection room is equipped with professional test equipment. Reagents and test papers are all stored in the dedicated refrigerator according to related requirements so as to make sure the accuracy of the test results. In terms of test skills, Ye and other food safety management staff in the district have received instructions from professionals in Yangpu District Food & Drug Administration and have been well trained on how to use test equipment, reagents, test papers and read the test results. Up to date, the two quality inspections rooms in the two wet markets can complete tests of free chlorine in cooked food, nitrite in pickled meat and cooked food, lean meat powder in fresh pork, beef and mutton, organophosphor in fresh vegetables, formaldehyde in sea food, acid value and peroxide value in oil for frying food and vegetable oil.

　　As Shu Peng said, they will travel around the vegetable markets and put up a stand at the entrances to carry out free food safety test with mobile equipment every month, which has been welcomed by local residents. Considering the fairly high cost of facility maintenance and tests, Yangpu District Commission of Commerce has taken the lead in sharing some of the reagent cost with Shanghai Municipal Food & Drug Safety Office and Shanghai Municipal Animal Health Supervision Institution to relieve part of the pressure of vegetable markets. According to Han Lu, the two quality inspection rooms in these two vegetable markets are operating well and more such facilities are expected to be set up as needed to benefit more local residents in Yangpu District.