笔者于去年春节期间与驴友一起赴东南亚越南柬埔寨老挝三国，游览了胡志明市湄公河下游乡野之庄美托，乘坐独木舟穿行于热带雨林中，走过柬埔寨暹粒市吴哥窟全景博物馆，漫步在皇家公园，在老挝体验琅勃拉邦独特的宗教活动“布施”，目睹了金碧辉煌的皇宫，享受了老挝万荣著名的懒人天堂生活。

　　十日游不仅欣赏了东南亚的自然风光和人文景观，而且，还品尝了东南亚当地风味独特的美食，了解到当地的美食风情。

　　我们游览越南的美托，登上泰山岛观赏热带水果林后，导游便带我们到种植着香蕉树、芒果树、莲雾树的热带雨林特色午餐供应店，只见一派美丽的田园风光，用竹杆与茅草搭起的屋棚，好大好大有数十间，四面通风，还有三角梅火一样绽放着。

　　就餐时有一道名叫“恐龙蛋”的菜肴，令我难忘。笔者曾品尝过鹌鹑蛋、鸽蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、皮蛋、茶叶蛋，可从没听说过有恐龙蛋，感到很惊奇。

　　对于恐龙只是从书本上、电影里、考古中了解一点，在参观博物馆时也曾见到过考古的实物，大大的恐龙蛋化石。然而，別出心裁的越南厨师却异想天开，以恐龙蛋来命菜名。当服务员把此菜端上餐桌时，我们惊呆了。

　　只见一个大大的圆球，占满了整个白色瓷盘，色泽金黄，吸人眼球。我用筷子碰碰球，外壳是硬的，真是“老虎吃天，无从下手”。正当大家你看看我、我瞧瞧你面面相觑之时，服务员拿着大勺，轻轻地朝球上一敲，立刻分成了几块。服务员戴上手套取下一块恐龙蛋，包上糯米饭团，表示可送入嘴里食用。原来是这样，我们照瓢画葫芦。品尝后颇感外脆里糯，香香甜甜。恐龙蛋其实有点像中国的点心——空心麻球，只是外面没有芝麻，也照样香喷喷的。这算是他们当地的一道特色美食吧！

　　我们在柬埔寨参观了历史悠久、民风淳朴、风景优美，佛教文化和手工文化随处可见的吴哥文化村后，地陪带我们去品尝柬式风味特色餐，有冬阴功汤，当地特色香肠、跑蛋。但最难忘的、最有特色的还是湄公河里的新鲜鱼。

　　这种鱼肉质肥厚，有点像中国的鳊鱼。厨师运用三种烹法：一是清蒸，但有别于国内的清蒸鱼，更奇的是服务员能把整条鱼的两边鱼皮剥下，自然分卧在鱼盘两边，洁白的鱼肉躺在鱼皮上供食客享用。这种独特的服务，可谓细致周到。我们品尝后只觉鱼肉鲜嫩，齿颊留香。二是油炸，炸熟炸透的金黄色湄公河鱼，夹在绿色植物的硬梗上，盘底铺满了绿色的叶菜，远眺犹如活鱼在绿色水草中自由自在悠哉游哉，给人以动态的美感，让食客不忍下箸，还是服务员主动地用戴上手套的手取下鱼，只听“哔啪”响声，撕成十块，每人一份。品尝后颇感炸鱼外脆里嫩，鲜香无比，炸得酥酥的鱼骨有补钙作用，也是食客的最爱，不一会儿，整条鱼被风卷残云地一扫而光。三是烤鱼，在柬埔寨很受青睐。地陪说将湄公河新鲜鱼治净，放入烤箱中烤熟，配以瓜片、豆芽菜、青菜、薄荷叶和香菜食用，别有风味。我们则用生菜叶卷着烤鱼，蘸酸辣酱油品尝，更是锦上添花。地陪又告诉我们，酸辣酱油是用大蒜、鲜椒、柠檬汁、蔗糖、醋等混合调制而成，很像越南的酸辣酱油，不同的是柬埔寨的酸辣酱油含有花生粉，还含有老挝和泰国酱油成份，所以独具特色。地陪说，柬埔寨人不注重烹调技艺而重视原料的相互搭配，也能达到预想风味。品尝中，的确感到不同国家的美食风情各有千秋，各具特色。

　　之后，我们从万荣驱车前往老挝最大的人工湖泊——南俄湖，被称为老挝的“海”。我们坐在游船上欣赏着两岸的自然风光，心旷神怡。地陪说，今天午餐在船上吃特色的手抓饭。

　　我一听很高兴，因我在新疆游览时曾品尝当地手抓饭，羊肉剁小块，投入热油中炸酥，再加盐、洋葱片、胡萝卜条等翻炒。然后加水烧开，再把洗泡好的大米放入锅内，焖煮半小时左右即成了羊肉手抓饭。食用前服务员还会手持长嘴铜壶倾倒清水让我们洗净双手，然后用右手拇指、食指、中指三指在大瓷盆中一旋，撮取抓饭，便顺顺利利品尝到这一丝绸之路上的美食——手抓饭。

　　此时，老挝服务员上完菜肴后，便拎着一个有盖的小竹篓，放在餐桌上，掀开盖子，里面是雪白雪白、油亮油亮、香香糯糯的糯米饭。地陪说用手捏成团、蘸着菜汁吃就可以了。这也叫手抓饭？让人有点扫兴。这大概仅仅是因人们习惯以净手抓食而得名。

　　地陪介绍说：在老挝90%以上的人以务农为主，种植的主要是糯稻，老挝是世界上名副其实的糯米之乡。在老挝，糯米不仅可以做成各种竹筒饭、瓦罐饭和各种甜咸点心，还有老挝人喜欢喝的糯米酒。说到手抓饭，最常见的是老挝人把糯米饭放在翠绿的香蕉叶上，以手捏饭，再用拇指、食指、中指把富有弹性的糯米饭搓呀搓，搓成圆圆的一小团，蘸上菜汁、酱油或盐巴，慢条斯理地送进嘴里，津津有味地轻嚼细咬，那种感觉胜似美味佳肴。

　　听了地陪的一番话后，我们净手把糯米饭捏成小团、蘸着菜汁送入口中，让味蕾慢慢体会老挝人质朴、本真和糯米的本香。

　　我们从老挝万象飞到越南河内已是晚上九点，再赶到宾馆，抓紧放下行李外出逛街。正巧碰上“特金会唔”，马路旁电线杆上三国旗子迎风招展，各大建筑群都是繁星点点金光闪闪，整洁的马路上车水马龙，人头攒动，真是一座不夜城。

　　我们穿过粉红色的教堂，来到一条满街开设各种小吃的店铺。写有Pho的招牌随处可见。Pho专指带汤的米粉。听老板说，汤是米粉的灵魂，一般用牛骨、牛肉、香料等熬煮十几个小时而成。自然，好吃的米粉汤底是各家的秘方，不对外传。

　　米粉有鸡肉的，牛肉的。我们花了3万越南盾折合人民币9元，购得一碗牛肉米粉。碗内有葱、青菜。米粉是越南最草根的食物，与我国的广东米粉粿条相似。越南米粉的特点是米香浓郁、爽口顺滑，汤底清醇，味浓不腻，黄牛肉鲜嫩有味，一碗吃下来，连汤带水，有粉有肉，绝对滋润畅快。

　　我们在品尝的过程中还发现一个神秘而独特的地方，觉得其醋味不像是上海的米醋。越南菜中没有醋，而是用酸子，又叫“罗望子”，其果实是褐色的，豆角样的荚果，里面有软软的果肉和硬皮的核。未成熟的果实，果肉又酸又涩，成熟的果实要甜一些。经过加工做成酸子块或酸子酱，烧菜时就融化开来作为酸味的调味料。酸子通常用在越南开胃菜的调味中，也可用于甜点、饮料和小吃中。

　　也许是愉悦的香味把令人迷醉的异国风情带到我们的身边，一碗情有独钟的越南米粉，让人齿颊留香，流连忘返。