闲来无事，喜欢翻看老照片，看到泛黄的照片背后记载着各种老上海的经典美食，不禁勾起我对上海风味美食的记忆。

　　记得以前附近老虎灶店有一个瓦式烘缸。点心师在案板上用发酵后的面加油酥制成皮，然后包入适量馅心，鲜肉、蟹粉、虾仁等，收口捏拢，用擀面棒压成圆形后，在饼面上涂上糖水，撒上些芝麻，贴入缸炉内壁上加热烘熟。因成品为黄色，形状酷似煮熟的蟹壳，故称蟹壳黄。咬上一口颇感酥、松、香，如今已难以寻觅。 

　　说了点心，再说一道菜肴“四鳃鲈鱼八生火锅”。中国四大名鱼之一的松江四鳃鲈鱼，其体呈纺锤型，长约五六寸，头大而扁平，腹灰白，背呈灰褐色或带枯黄色，有黑纹三四条，肉细白而肥。火锅制作，先在火锅内放入鸡汤、火腿、香菇、冬笋打底，烧沸；再将精肉片、虾仁、猪腰片、鱼片等辅料入锅，然后将杀好洗净的鲈鱼（留肝）放入锅，等沸后投入油汆细粉和菠菜即成。另外，四鳃鲈鱼的肝吃起来鲜、嫩、肥，美不胜收，回味无穷。如今松江野生四鳃鲈鱼已难再现，好在水产专家已人工培育成功，想必不久的将来，松江四鳃鲈鱼能重新“游回”寻常百姓的餐桌。