本报讯 14位中华名厨和世界级米其林大师、200家全球高端品牌、750位全球餐饮从业者、12场世界级名厨演绎、36场高端餐饮讲座、烹饪技巧研讨会……奢部国际美食文化展暨国际美食高峰论坛（Sabor Fusion Shanghai）6月14日、15日在上海浦东国际会议中心举行。这是一场美食文化的交流盛会，更是一次商业模式的创新。

　　跨国界，美食文化融合

　　SFS作为在中国首次举办的国际美食盛事，汇集了全球各地最富盛名的米其林大师和世界餐饮行业领军人物。

　　论坛首日，马德里Chiron餐厅主厨、最具天份的年轻米其林大厨Ivan Munoz，马德里La Broche餐厅主厨、摇滚名厨、米其林大厨Sergi Arola，中华名厨、味FUSION创意厨房创始人钱以斌等现场演绎美食艺术。国宴厨房和米其林厨房被直接搬到了现场，让在场观众大饱眼福。

　　本次活动的一大特色就是在厨艺展示的同时，主厨们还会与现场的同行和厨艺爱好者们分享烹饪技巧和美食心得。

　　当天，来自西班牙的名厨Diego Guerrero也来到现场与中国同行们一同切磋交流。Diego最新坐落于马德里的餐厅DSTAgE 名列马德里美食榜单第一名，几乎是每一个来拜访西班牙首都的旅客都必到的朝圣地。自从在钱以斌的店里品尝过前者的拿手菜脆皮鸡后，Diego一直对鸡肉为什么这样“咯嘣脆”念念不忘。在互动环节，Diego抱着美食家特有的孜孜不倦精神不断追问脆皮鸡的秘方。几经“逼问”下，钱以斌终于透露制作的三大秘诀：选材、香料和温度。“鸡要选1公斤左右的，不能太大，也不能太小，香料不要放太多，正所谓‘好厨师，一把盐’，一道菜的好坏全在于一把盐的多少与时机……”这些独家“爆料”让在场的大厨、学徒以及厨艺爱好者们受益匪浅。

　　跨业界，商业模式升级

　　“Sabor Fusion”是味道融合的意思，而在这场美食文化的盛宴中，融合的不仅仅是味道。在另一边的展会区域，一系列的美食讲座、烹饪技巧研讨会、厨艺比赛、美食品评会、餐饮管理与投资论坛等活动也在同步进行中。在各个展台间走动就会发现，大厨们使用的厨具、刀具、调料、食材，大到整体厨房，小到一只鸡蛋，在这里都能发现它们的身影。

　　此次峰会以“奇幻·厨界”为主题，分为世界厨房、艺术与美食、科技与美食、商业与美食四大板块，同时通过三大美食主题活动：奢部名厨之星大赛（Sabor Fusion Star Chef）、奢部美食周（Sabor Fusion Gourmet Week）以及奢部一日主厨（Sabor Fusion Guest Chef），将美食、艺术与商业完美融合在一起。

　　据了解，主办方上海资衡集团是一家落户在杨浦的美食文化服务企业，积累了多年的行业经验和资源，目前正以国际美食高峰论坛作为平台，整合全产业链资源，为美食、餐饮、酒店等行业提供一站式的产品和服务解决方案。平台已签约多位国际顶尖米其林厨师和中国餐饮烹饪大师，并与国内外200多家高端品牌供应商开展合作。

　　区商务委相关负责人表示，目前上海正着力发展“四新”（新技术、新产业、新模式、新业态）经济，全力打造具有全球影响力的科技创新中心。新一轮产业经济体系将以信息化与制造业、服务业的融合及跨界协同创新作为重点。“软硬件结合、跨界融合、兼并收购等发展态势的新业态、新模式将不断涌现，促进新的生产方式和生产力的革命。首届SFS的举办，将进一步推动杨浦经济转型升级。”