早春三、四月的韭菜，是最鲜嫩的，它的清香古往今来都被人们所青睐，我也不例外。

　　十六岁那年，我响应国家号召下乡插队。第二天，生产队长带我们知青到庄稼地里熟悉一下，望着大片的农田，看着满目绿油油一片，水嫩嫩的。欣赏着美景，我惊叹道：““老队长，种这么多韭菜，怎么没人割？老了多可惜！”老队长听了扑哧笑起来：“孩子，这是小麦，不是韭菜。”

　　后来，我们知青分得一块自留地，并育了一畦韭菜。每每春回日暖，经历了一个严冬养精蓄锐的韭菜渐渐长了起来，那整齐的叶子，一丛一丛，细细长长，煞是可爱。我把刚从地里摘回来的鲜韭就那么清炒，火烧得旺旺的，将沥干了水的韭菜倒进去，韭菜香便蓬蓬勃勃地在屋子里飘荡。若来了同学，就打两个鸡蛋，入锅煎成金黄的蛋饼，滋滋地响着，与韭菜共炒，端上桌，一股鲜嫩的清香。或将韭菜切成小段，摊煎饼；再或从池塘里摸回两斤螺蛳，剔出肉来，用白酒闷，准备一两咸肉，放在一起炒，这道菜，既是“山珍”，也是“海味”，这叫“山珍海味”一盘收。

　　有一次探亲期满，第二天早上6点要赶火车，临走前的晚上，我跟母亲坐在老房里聊到深夜。临睡前我说：“妈，下次回来我一定在家多陪陪您，还想吃您亲手包的韭菜饺子呢。”说完，我回屋睡了。可母亲却走进厨房，把家里两斤多韭菜择完、洗净。接下来擀饺子皮、包馅，这一切做完已经是凌晨了。母亲想了想，还有一会儿得煮饺子了，干脆不睡了。等到闹铃准时响了，我一睁开眼睛，鼻子隐约闻到一股久别的香味，这香味越来越浓，最后在厨房里达到了鼎盛，一大锅韭菜饺子正冒着热气，在锅里翻滚呢。母亲连连说：“快趁热吃了吧，你最爱吃的韭菜饺子。”为了让我临出远门前，吃上一顿暖暖的韭菜饺子，一夜未眠 ，这真是母爱的伟大啊！

　　几十年过去了，我依然没有改变爱吃春韭的习惯，因在这平凡的日子里，调制出的一种生活的美好。