在我的家乡，从霜降这天开始，夜间露水会凝成小冰晶。晴朗的早晨，田野里可看到白茫茫的一片霜。

　　俗话说，霜打青菜味道好。冬天，农家田园里总是种满了绿油油的青菜。细看，这青菜长得茎短叶长，绿叶占了整棵青菜的三分之二，脚比一般青菜矮得多，乡亲们称之为“”。

　　“矮脚菜”青枝绿叶，叶片肥厚，经霜后一炒即酥，吃口鲜嫩，还有点甜滋滋的。这是因为经霜后的青菜为了抵抗寒冷，会将淀粉类的物质转化成糖类，所以特别好吃。乡野红叶，霜重色愈浓，“矮脚菜”也就更好吃了。在菜场上，“矮脚菜”特别受青睐。无论是炒青菜、蘑菇菜心，还是

　　青菜炒年糕、青菜咸肉饭，都是人们餐桌上的“家常菜”。

　　记得小时候，每到冬天母亲常用青菜烧菜饭。先将新鲜青菜洗净，切碎末，白米放入净水中清淘数遍至无泔水。然后在砖砌成的灶头上烧菜饭，锅中放适量素油，用旺火将青菜煸至瘪，倾入白米，加适量水及盐、味精，以中火将其煮成饭即成。打开锅盖，青菜鲜碧可爱，米饭雪白味鲜香，风味独特，食之令人胃口大开，欲罢不能。“年年盼得霜打菜，好与新米作奇珍。”用烧柴草的灶头烧煮的饭菜特别香，有时母亲还会在菜饭里加入一点咸肉丁，味道就更鲜美了。

　　冬天气温低，没有虫子，菜农也不必使用农药。所以，冬天的青菜比较安全卫生。我家冬日的餐桌上，也必有正宗的“矮脚菜”。