做法：

　　1、草虾去壳，抽去肠泥，沥干，用少许盐腌10分钟；

　　2、苹果去皮，削块；

　　3、在虾仁上揉上一层蛋清；

　　4、在虾仁表面裹上一层生粉；

　　5、蛋黄酱里挤入柠檬汁、炼乳，搅拌均匀，比例可以根据个人口味调整；

　　6、在盘子周围摆上一圈菠萝；

　　7、在盘子中间摆上拌了蛋黄酱的苹果块；

　　8、热锅，加入油，放虾仁，小火炸3、4分钟，待虾仁浮上来即可；

　　9、虾仁出锅，拌上蛋黄酱；

　　10、将虾仁装盘，点缀上芝麻、彩针、樱桃。

　　小贴士：

　　1、蛋黄酱可以用色拉酱代替，虾的品质在很大程度上决定了这道菜的口味，一定要买新鲜、美味的食材。

　　2、生粉的量覆盖虾的表面即可，太多会影响口感。