做法：

　　1、糯米粉加入猪油、糖之后，先加入少量80度左右水搅拌，再加入冷水揉搓，揉到面团光滑、有劲道为止；

　　2、取150克揉好的面团，用擀面杖搓成圆形；3、选用平底锅，热锅后放油烧热；

　　4、放入圆饼，中火煎单面8分钟左右，期间注意用勺子把气泡按平；

　　5、待饼朝下的一面略呈金黄色即可出锅；

　　6、在饼未煎过的那一面涂上蓝莓酱；

　　7、将饼对折，切成扇形；

　　8、装盘。

　　小贴士：

　　1、蓝莓薄餐制作过程虽简单，但需要注意揉面要到位，否则影响口感。

　　2、圆饼在下锅前，可以放在冰箱内冷藏10分钟，这样不易走形。