清明期间，各色青团纷纷粉墨登场，这勾起了我的回忆，江西婺源的是我最难忘的清明节食物。

　　江浙一带清明做的米团叫青团，婺源叫它清明粿。说实话，我第一次看到清明粿时是不太待见的。那时，我刚毕业被分配到婺源，那里的青山绿水和小桥流水人家给我一股清新感，就连那儿的饮食也使人新奇。

　　婺源的菜大都是蒸出来的，还要裹上一层米粉。机关食堂里几乎每顿都是粉蒸，粉蒸茄子、粉蒸长豇豆、粉蒸苋菜、糊南瓜，（就是将南瓜切碎放到锅里煮，煮烂后再放入米粉搅成糊，放一点盐调味，装盘，最后在南瓜糊上浇上热猪油）。少数日子还会有一碗粉蒸肉或粉蒸鱼。那时物资供应紧张，油也少，蒸菜里放的是食堂春节杀猪时留下的猪油，因怕时间长了猪油变质，就用盐腌了，每次蒸菜时，割一块咸猪油放在锅里熬出油来，然后淋在蒸菜上。一开始吃不惯那味，但是吃久了，如果换了其他油，反而觉得缺少了那种咸猪油特有的滋味，那种独特的香味。我从初时的不适应逐渐习惯了，也喜欢上了。

　　上班后第二年清明，同事们各自从家中带来一种青色的米粿，像上海的青团，虽都是青的，但色泽不同，有碧青、深青两种。到了饭点他们有的放在食堂里的蒸笼里蒸，有的用油煎，我虽然刚从食堂吃了饭，但那股浓烈的大自然诱人的香气仍然引起了我的食欲。原来那食物就是清明粿，同事纷纷将自家带来的清明粿给我吃。

　　见我犹豫，和我相处不错的同事小江说：“你别看它外貌不好看，但包你吃了之后就舍不得松嘴。”在他的鼓励和诱惑下，我吃了一口，一股清香、软糯加上一种特殊的腊香在我的舌尖上盘旋，这是我吃过的最美味的糕团。“怎么样？我没骗你吧。”“没有没有。真好吃！”说着，我急不可待地又拿了一个往嘴里送。

　　之后直到我下放到生产队，住在老百姓家中，又到清明时，才真正看到婺源人是怎么做清明粿的。

　　我和他们一起到村外山边采摘野艾，洗干净后，将野艾放在石臼中碾碎，然后直接与糯米粉搅拌揉成面团，有的人家则是将野艾榨成汁，用艾汁拌和糯米粉揉成团。用野艾汁做出的面团色泽更好看，吃口也更舒爽。

　　清明粿的馅料十分考究，许多人家在春节前就准备好了，一般是在杀年猪时，除了春节时吃的，其余猪肉要么抹上盐腌制，要么是挂在灶口熏，到了做清明粿时，各家有用熏肉的、有用腌肉的，还有用熏猪大肠的，熏肠的味道更好。配料方面用的比较多的是野藠头，连头带枝全用，洗净斩碎搅拌进剁成细粒的熏肠或熏肉里再放豆芽、豆干、笋丁，最后放些辣椒粉和盐一起搅拌成馅料。还有甜的馅料，但不是用凭票供应的白糖，全是用自家地里种的甘蔗榨出的红糖做馅。一般咸馅做成饺子形，甜馅做成圆形以便区分，做好后放入蒸笼里蒸上半个小时，美味的清明粿就熟了。每家一次都会做上好几十斤糯米的清明粿，蒸熟后用大竹匾摊开晾干，到田里劳作时，用山柴火烤一烤当中饭吃。有家人和孩子在外工作或上学的也会带些去，晾干的清明粿可以吃到夏至时分。

　　我离开婺源有二十多年了，每到清明时，都会思念那乡土气息浓郁的清明粿。不管是沈大成的还是乔家栅的青团在我心中都不及婺源的清明粿。