辅料：香茅2克，青红椒粒2克，洋葱粒1克，炸过的腰果2两，辣椒粉少许，蒜蓉（事先用油炸香）少许，泰椒少许（可用辣椒替代），金不换少许。

　　调味料：盐、鸡精、胡椒粉。

　　制作步骤：

　　1、鲈鱼洗净，切片；

　　2、将鱼片加入适量盐、鸡精、胡椒粉，略微腌制入味；

　　3、鱼片用干淀粉包裹；

　　4、起油锅，放入干淀粉包裹的鱼片，炸至金黄色，捞出沥干待用；

　　5、留少许油在锅内，加入青红椒粒、洋葱粒、香茅，煸香后加入炸好的鱼片一同翻炒；

　　6、加入蒜蓉、泰椒、辣椒粉、金不换、腰果；7、起锅，装盘。