市非物质文化遗产保护中心主任高春明介绍，上海的非遗项目扎根民间，很能体现这座城市的地域特色。他以上海的简称“沪（滬）”为例，它本指一种渔具。

　　据史料记载，古时吴淞江在今上海青浦区北部出海，下游村落多为渔民，普遍使用一种叫做“沪（滬）”的竹制渔具。南朝顾野王《舆地志》对这种工具作了细致描述：“插竹列海中，以绳编之，向岸张两翼，潮上而没，潮落而出，鱼蟹随潮碍竹不得去，名之曰扈。”也就是将竹插在河流中编成栅，使随潮水而入的鱼蟹多被阻拦于竹栅内。特别是河蟹，具有攀爬的习性，在顺水而下遇到竹栅阻拦时就向上攀爬，使渔民唾手可得。

　　因在河流中使用，“扈”后来被加上三点水，即简化字“沪”的繁体。又由于“沪”遍布于“渎”（河流入海之处），这段河道便被称为“沪渎”。于是有了南朝梁简文帝《吴郡石像碑记》的记载：“松江之下，号曰沪渎。”到唐代，人们已习惯将“沪”用于江名，为了避免概念混淆，遂另造一“簖”字来称呼这种渔具，意指“阻断鱼蟹的退路”。如今，簖（沪）具制作技艺已入选第五批市级非遗名录。业内人士认为，簖（沪）从最初的捕鱼工具演变为现今的地名，它见证了上海的历史演变，是上海的水文化和民间智慧的集中体现，也是渔民生活的真实写照。

　　高春明透露，本次入选的不少非遗项目原产地本不是上海，但却能做到自己的“独一份”。以下沙烧卖制作技艺为例，烧卖全国各地都有，不稀罕，但一般的烧卖都是糯米馅，而用鲜笋和肉，还有赤豆、白砂糖包做馅料的只有下沙烧卖。