在位于上海漕溪北路的便利蜂超市，记者看到除了常见的冷藏盒饭外，这家便利店内专门用玻璃隔出了一块封闭区域，看上去就像食堂的供餐窗口，里面蒸烤箱、水池等一应俱全。这家便利蜂超市已经获得徐汇区市场监督管理局颁出的首张含有“热食类食品制售”的食品经营许可证，混合了食品流通和餐饮服务两种业态。

　　“首证”落地，意味着这种食品“新业态”纳入规范管理。上海市徐汇区市场监管局副局长乌建国说，监管部门同步提升了对这种类型便利店的监管风险评级，将加大抽检频次，守住食品安全底线。

　　针对这种新业态加强事中事后监管，上海专门出台了工作指南，对食品经营活动的场地、冷藏或冷冻设施、清洗与消毒、保质期、原料、过保食品销毁等提出了具体要求，包括“菜肴保温超4小时即销毁”“超过保质期的食品应在视频监控下销毁”“销售变质、超保质期食品将受罚”等。

　　“对于食品生产经营的新业态，我们不会轻易说不。”上海市食药监局局长杨劲松表示，只要不违法、不扰民、符合食品安全要求，确保底线后，欢迎和鼓励各种形式的食品创新业态。食药监部门还专门建立了“绿色通道”和风险评估机制，评估发现新业态存在食品安全风险的，指导其整改规范；通过评估的，尽快纳入许可管理。