本报讯 学校“食堂重地”，配菜间、烹饪间、备餐间、洗消间等重点加工区域均配备了高清摄像头，就餐区安装的液晶大屏幕上，正在同步显示后厨工作人员准备午餐的全过程，洗菜、切菜、烹饪，所有环节一目了然……

　　食品安全作为学校日常管理的重要内容之一，事关师生健康。9月4日上午，区教育局举办“学在杨浦，让孩子们吃得更安心——校园‘明厨亮灶’”主题公众开放日活动，邀请社会公众代表观摩学校食堂日常操作管理，更直观地了解学校食品安全工作。

　　走进杨浦小学，首先映入眼帘的是墙面上挂着的一整套食品安全管理制度，《学校食堂从业人员守则》《学校食堂厨师岗位职责》等多类制度，以及资质证照、员工健康证公示，为食堂规范了管理、操作流程。

　　后厨内，设备干净锃亮，洗好的食材分类分筐摆放。“视频监控全联网接入教育安全管理中心，学校管理人员可以随机调取查看，发现不规范的地方及时纠正和处理。”杨浦小学副校长赵静菡介绍，除了后厨备餐规范化操作，学校对环境卫生等也有明确要求，例如食堂每餐必须对食材留样封存，以便监管部门查验；严格实施食品原料采购记录和索证索票制度，确保每类产品都可追溯来源。

　　疫情期间，学校利用食堂、教室、体育馆扩大用餐场地，错开时段分批就餐。有代表提出，如何在保证师生用餐安全的前提下保证食物的美味可口？食堂负责人张渊美介绍，“烧好的饭菜我们都放在保温箱里，针对不同批次的用餐学生，厨师会在后面分批炒菜，确保从餐品制作完成到师生用餐不超过两个小时，让大家吃得新鲜、吃得放心。”

　　据悉，学校正在着手准备升级食堂“明厨亮灶”监管系统，利用AI技术快速识别体温异常、未佩戴口罩人员，并进行预警，同时打造手机小程序，将食堂内部的管理活动以数据信息、图片的形式记录，食堂管理者通过手机就能随时随地了解各项工作情况。

　　记者在现场获悉，2017年起，区教育局分批对所属公办学校进行食堂监控安装，至2018年，剩余56所中小幼（涉及75个教学点）未进行。依据杨浦区委、区政府关于建设市民满意食品安全城市的相关部署，2019年“完成75所学校食堂视频监控系统”列入区政府实事项目。去年9月，75个教学点的食堂监控项目全部完成，并在秋季开学时投入使用。至此，杨浦167所中小幼公办学校（幼儿园）均完成“明厨亮灶”工作，实现了公办学校100%全覆盖。

　　区教育局相关负责人表示，将继续牵头加强与市场监管局、民政局、街道等的联动，立足校园食品安全监管，助力学生餐饮“味美质美”。同时加强“食育”文化教育，并通过校园公众开放日等多种形式，积极营造全社会共治学校食堂食品安全的良好氛围。