■杜祖德 文

　　“我吆喝一声，磨剪子来、锵菜刀……”这是京剧《红灯记》中的一句台词。是山上游击队取密电码的联络人，用磨刀身份作掩护出场亮相时所唱。从一个侧面反映出在上世纪三十年代，磨刀是个普遍常见的行当。

　　说起菜刀、剪子，应该是每家每户必备的生活用具。这些工具用久了，刀口就会变钝，操作就难以称心满意。剪子用久了，两爿会变松弛不再得心应手，就需请专门的人来对它们进行修缮，恢复它们的功能。这就是这里要说的“磨刀人”。

　　磨刀人的工具可用简陋来形容。一条长凳一只小木盆、一块斜搁板一点混浊水、两块磨刀砖几块试剪布、一把锵刀一副小锤墩，除了锵刀、小锤墩和碎布是收进布袋外挂在凳脚，其余都放在长凳面上的小木盆里。长凳上肩就可带走全部吃饭家当。

　　讲起磨刀，在日常生活中，我们为应急获取快刃，往往会拿刀口往陶瓷碗底上去磨蹭几下，应急解决刃锋，但这种磨刀法是无法持久的。因刀口变钝主要是在使用中损耗了刃，是刀口逐渐变厚所致。确切地说，恢复刃的锋利不能单靠磨，还要对刀面进行锵（削）薄处理。所以单称他们是磨刀人，恐有不全之处，只不过是人们约定俗成地如此称呼。

　　儿时记忆中，锵（削）刀面的技艺似国人所特有。但在解放初，我也看到过有白俄人干磨刀糊口的。他们对刀面的削薄是用摇手柄来带动一只砂轮旋转，再把刀身贴到砂轮上去磨削。由于砂轮对刀面的削薄不那么到位，所以他们磨出的刀刃用的时间就不长。而我们的匠人则是用种T形锵（削） 刀加工的。在T形锵（削）刀上的那一横担的两端，装有两个捏手木柄，正好两手相握用上劲。横担的长度比身肩略窄，有利使出臂力。中间一竖的顶端上，嵌有块大拇指宽的硬质合金刀头。

　　看他们锵（削）刀身的过程也是一种享受。先将刀固定在斜的搁砖板上，然后由刃口开始，在刀面上依次朝刀背方向铲去。这是两块钢在硬碰硬的对决，铲削时所发出的“滋滋”声响有那么点刺耳。削刀刃在菜刀面上作有力的划动后，随之会有细微的铁屑纷纷掉落，刀面就像被揭去了褐色的头盖，露出白晃晃的本色。遇到厚的地方还得来回多削几次，直到整个刀面均匀平顺为止。

　　在对刀的另一面作同样处理后，将磨刀石置换到板上，对铲削刀身时留下的痕迹进行磨削。最后才用磨刀砖对刀研磨开刃。当你接过磨好的刀尝试用大拇指去试划刀刃时，锋刃在皮肤上会蹭出种切入状的滞缓，着实让人产生稍不留神皮肤会割破的胆怯。这时，更体会出利刃出自磨削的道理。

　　磨剪子是不能采用锵（削）工艺的。为磨好剪子根部的锋刃，会对剪子采用一种暴力近似破坏的处理。把以支点为交叉点的剪子两爿坳过原先的支点，变成脱开不再交叉，然后再对内外两面刃分别进行研磨，待两爿剪刀刃口磨出后，再将剪子恢复原状，然后把剪子拿到小铁墩上，用小锤去敲收剪刀支点上的茆钉。这茆钉并不是一下子敲紧的，而是边敲边握着试剪刀的开合松紧。到了差不多程度，用碎布去试剪子的张合力度及锋利度，直到满意才交货。

　　说真的，对于这个行当的湮没我是大惑不解的。菜刀、剪刀现在还是家庭日常生活中的必备用品，是器具用的钢材好了不再会钝了？还是有了新的磨快刃口的解决方法？还是收不抵出不再有人去做了？

　　也许上面的情况都有掺杂，确实生活中也并没被磨刀事难倒过。网上能买到快速磨刀器，还有贴子教授细砂纸磨剪刀，或者也不用为钝口的事去那么操心，直接买把新的就是。

　　写下这些，姑且算对以前有过的老行当作些怀旧，或许也有助于大家去了解那个久远又不是很久远的年代。