改革开放40年中，百姓感受最深的莫过于餐桌上的变化。这个变化折射出了中国社会的快速发展。

　　上世纪五六十年代：吃饱饭是人们的第一需求。记得上世纪60年代初，小孩子最盼望过年，因为过年的时候可以吃几顿饱饭而且菜肴比较丰富。过了大年初一，就得要精打细算过日子了。那时候吃饱饭成为第一需要，至于吃菜基本不讲究，有萝卜、白菜就很满足了，有时就着咸菜下饭也没人抱怨，即使一点菜都没有，但只要在饭里拌一点点酱油也可以吃得津津有味。为了多点油水改善伙食，人们买肉时都喜欢挑肥的。那时候最企盼的是能够有一天可以放开肚子吃饱饭。1963年初，我参军到了部队，吃饭的时候问老兵：一人可以吃几个馒头，得到的回答是不定量随便吃，只要不浪费就行。一下子感觉幸福无比。这样的感受是现在的年轻人难以理解的。

　　上世纪七八十年代：白面白米是招待客人的食品。那时候粮食供应不仅凭票证，而且粗细粮搭配。经历过那个年代的人，都有过吃玉米面、窝窝头的体会，粗粮吃起来难以下咽，吃到肚子里感觉难以消化。多数家庭平时基本以粗粮为主，吃细粮算是改善伙食之举，白米白面是招待客人的食品。到了80年代后期，全国实施了菜篮子工程之后，彻底解决了副食供应紧张的局面，逐步做到商品敞开供应。老百姓的餐桌也渐渐丰富起来，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类成为平常食品，粗粮逐渐淡出，细粮成为主角。

　　上世纪90年代：“下馆子”成时尚，粗粮反倒受宠。到了上世纪90年代，物资供应更加充足。无论春夏秋冬，市场上都能买到新鲜蔬菜、肉蛋鱼等副食品。人们已经不再满足于家常便饭，下馆子也成为平常事。天天都吃大米白面，偶尔吃点粗粮也颇受欢迎。小孩子在家里吃厌了饺子、肉包等，下馆子的时候专门要父母点窝窝头、蒸红薯、黑面发糕等食品。一度让人们吃得发愁的粗粮，受到人们的青睐，重新成为餐桌上的宠儿，有的还成了亲朋相互馈赠的礼品。

　　进入21世纪：饮食讲究健康。不爱下厨的年轻人，不是下饭店，就是叫外卖，手指一动，美食送上门。然而随之而来的是肥胖、三高等各种“富贵病”。于是，人们开始崇尚饮食养生，注重“早吃好，中吃饱，晚吃少”，从以前的“好吃，吃好”，转变到现在的吃健康，讲究清淡、营养、多样化等。

　　不同年代的餐桌，有着不同的记忆。 40年来，从米袋子到菜篮子发生了巨大变化。