儿时记忆中，春节临近时，奶奶总会从浙江老家带不少土特产返沪，有用网线袋兜住篮子的活鸡以及冬笋、鱼、火腿等年货，顿时温馨的小屋，充满了欢快浓郁的年味。

　　大年三十厨房里煎、煮、蒸、炒一片忙碌景象：摊蛋饺皮、剁肉馅、包蛋饺、洗菜、炒菜。母亲拿出闲置一年的铜制暖锅，将炭放入暖锅最底层点燃，随着黑黑的碳渐变成红色，不一会儿锅内水煮沸了，加入鸡汤、蛋饺、粉丝、黄芽菜、肉圆在沸水中翻腾，发出“噗、噗、噗”的声响。此刻我迫不及待掀开锅盖，香味扑鼻而来，趁父母不注意偷偷吃上一口，心满意足若无其事地离开。

　　父亲也会准备一道菜，买一块豆腐放在北窗外，在寒冷的冬季冻一个晚上，原本洁白嫩滑的豆腐，第二天成淡黄色，上面布满了针尖大密密麻麻的小孔，冻得硬邦邦，冻豆腐制作便大功告成。烹饪时将冻豆腐切成丁，配上咸菜、肉丝一起炒，汁水从小孔渗入豆腐，有滋有味，深受家人喜爱。

　　奶奶做的五花肉烧蛋别有风味，红烧肉外观体现出浓油赤酱的特点，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。与红烧肉同煮的10来只剥壳熟鸡蛋，用刀在蛋白表皮划上几道印，鲜美的肉汁被鸡蛋充分吸收，每每馋得我滋滋有味地吃着鸡蛋，虎视眈眈盯着锅里剩余的。

　　令我记忆最深刻的还是妈妈做的那道八珍玉食家乡菜，延续数十年，至今让我津津乐道。妈妈自诩，这道菜的做法是祖传的，除了必备的食料外，各调味料配制比例与熬制过程尤为关键，否则做不出家乡菜独特的鲜味。

　　家乡菜的食料有：冬笋、肉丝、火腿、干贝、发菜等，要求刀工精细，切丝后放入盘中整齐美观，加入事先精心调制而成的汤汁，上笼屉蒸30分钟。掀开笼屉盖，一股香味扑鼻而来，八珍玉食的家乡菜端上餐桌，嫩黄色的冬笋、淡红色的猪肉、色泽鲜艳的火腿、黄里透白的干贝、乌黑色的发菜，六色荟萃，视觉、味觉感官受到冲击，迅即勾起食欲。

　　犹记得，一根根冬笋丝，质嫩味鲜、清脆爽口，渗透进了各种食材的鲜味，回味无穷；肥瘦相间的猪肉丝鲜嫩美味；火腿丝香气浓郁，具有腌制品独特的味道；干贝为海鲜，香味沁入心脾。古人对干贝评价：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见其鲜美非同一般。而状如发丝的发菜除了药用价值外，谐音“发财”，为新的一年讨个好口彩。

　　每次品尝这道家乡菜时，大人们很少动筷，我们几个小孩争先恐后如风卷残云，不一会儿盘底朝天，仍意犹未尽。

　　上世纪60年代末，我到黑龙江插队，生产队100多知青每日与一成不变的土豆汤为伴。终于快过年了，生产队杀了一口猪，分给知青食堂一部分，令我们兴奋了许久。终于盼到了大年夜，食堂里人头攒动排着长队，个个馋得垂涎三尺，只见端上的土豆汤，比往常多了拇指般大小的两三块猪肉，好失望啊！迫不及待囫囵吞枣，未尝及味道，猪肉已无影无踪，真真还不够塞牙缝的。不禁怀念起，令我望眼欲穿的家中年夜饭。

　　那年我刚满16岁，背井离乡，千里迢迢来到黑龙江农村，第一次远离父母在他乡过年，思家心切。以往一家人围坐一桌吃年夜饭，谈笑风生，其乐融融亲睦的场景历历在目。家，在我脑海中早已烙上无法磨灭的印记，此时此刻是刻骨铭心的思念与望穿秋水的期盼……何日才能与家人团聚？

　　如今父母已离我们而去，大年夜兄弟姐妹举家在饭店聚餐。尽管各大饭店菜系俱全，每一种菜系都有无数道名菜，各具特色。但少了儿时盼年夜饭的那份渴望；少了兄弟姐妹围坐餐桌边，筷子如雨点般落下争抢的童趣；少了……儿时年夜饭那熟悉的家常菜味道。