■钱水根 文

　　俩孙子看电视《深海捕蟹》，嚷着要看大螃蟹，儿子儿媳便答应去看澳洲“蟹王”，顺便带爷爷奶奶逛悉尼海鲜城，举家外出，我二老到澳洲后还是第一次。

　　悉尼海鲜市场在悉尼河边，建于1945年。据说是悉尼乃至澳洲集批发、零售与餐饮为一体的最大的海鲜市场，也是南半球最大的海鲜市场。

　　10时许，到达海鲜市场，找停车位花了好长时间。这里有500多种海产品，每天100多种当天捕获的海鲜上市，凌晨5：30开业，7：00对外营业。偌大的海鲜市场，人流涌动，熙熙攘攘，却秩序井然，无拥挤混乱。海鲜琳琅满目，餐厅鳞次栉比，特色各异，中西式美食应有尽有，许多菜肴都有中文标注，市民、游客称之“享用、采购、观赏海鲜好去处”。

　　深海大龙虾、肥美三文鱼、闪闪的对虾、鲜活的生蚝……熟食摊各式海产尽现眼前；烧烤、刺身、油炸、清蒸、蒜茸炒……多种烹调手法，惹人垂涎，游客可即时品尝丰富美食，亦可随意选购海鲜。即买的鲜嫩海鲜交到熟食部大厨手上，可按您的口味烹调成丰富鲜美的海鲜餐。

　　还可以在旁边商店买瓶葡萄酒，到海港边的露天餐座，边欣赏海景，边品尝美食，别有一番风味。市场里还有面包点心铺、大型水果超市、葡萄酒专卖店，游客可随心所欲采购喜欢的食品。

　　如有兴趣，除了品尝名厨手艺，享用特色海鲜外，还可学习精湛厨艺，在市场内的海鲜烹饪学校，学习中、日、意、泰等国海鲜菜式的烹调方法，一试身手，亲自烹制一餐海鲜宴。

　　走走看看，来到了蟹族区，大螃蟹就是澳洲皇帝蟹、帝王蟹、泥蟹，我家两个“小不点”指指点点，问这问那，我们边走边解说。

　　此前，虽对澳洲“三大巨蟹”略有听闻，但看到张扬舞爪的真蟹，还是吃惊不小，澳洲巨蟹，名不虚传。

　　澳洲皇帝蟹足有面盆大，是世界上最重的螃蟹，“皇帝蟹”的名称由此而来。

　　帝王蟹全身铠甲长满硬刺，有“蟹中之王”的美誉。由于产自无污染的深海，且捕捞方式危险，帝王蟹价格十分昂贵。

　　澳洲泥蟹身躯庞大，属于蟹族中的巨无霸，蟹爪全部张开比脸盆还大。

　　离开蟹族区，已到午餐时间，在海鲜城吃海鲜的人真多，听到的、看到的、擦肩而过的几乎都是中国人！我们买了午餐用的帝王蟹蟹腿、澳洲大龙虾，再加面包点心、水果，买了一只带回家的澳洲泥蟹。在可以看海港停泊渔船、游船和帆船的地方，选了一张能坐六人的餐桌；餐桌上有一个棚子，遮阳防晒，也可防海鸥偷食。这里的海鸥贼大胆，偷食极其敏捷，还有水鸟，较海鸥更强狠，不过偷技不如海鸥。

　　把现买的海鲜交给熟食部大厨，按照我们的口味烹制。大厨烹制时，我们到座位等待；海鲜制作完成时，谁的货谁的振动器就会振动，货主就去取货。烹制后的大龙虾，满满的一大盘，蟹腿装了两大盘……这顿午餐，我们挺满意。

　　泥蟹不宜久养，几天后，泥蟹分成几大件，一半用葱姜炒，一半学澳洲人做法，直接用汤煮；做法虽不同，蟹肉都鲜美无比，每一口都津津有味，吃得差不多时，再喝点汤，汤水清清，与浑厚的蟹肉相得益彰。另有一种做法是蟹肉煲粥，只能以后品尝了。

　　只是万没想到，“五花大绑”的泥蟹成了盘中美餐，两孙子哭了好久，大孙子更是一口都没吃。