韭菜

　　功效

　　1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

　　2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

　　3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

　　4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　菜谱：韭菜炒鱿鱼丝

　　葱姜蒜切好备用，韭菜洗净切好晾干备用，鱿鱼清理干净后入水焯一下，看到打卷后关火捞起。开火，油微热加入红辣椒和花椒爆出香味，倒入葱姜蒜爆炒，出味后加入韭菜，稍微炒一下，放入鱿鱼丝。最后用生抽，盐调味后即可出锅。

　　菠菜

　　功效

　　1、促进新陈代谢：菠菜中所含的微量元素，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

　　2、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁洗脸，可减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁；

　　3、通宿便、防痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

　　4、促生长、抗疾病：菠菜中所含的胡萝卜素，能在人体内转变成维生素A，维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

　　5、加营养、增健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　菜谱：肉末粉丝菠菜

　　粉丝泡软，菠菜洗净切成寸段，入开水中焯烫，捞出控干水分。锅中放油烧热爆香葱碎，下肉末翻炒至变色。之后，加入酱油、料酒、糖和粉丝，再加一点水，烧至汤汁收干盛出。另起油锅，下入菠菜翻炒，再加炒好的肉末粉丝，搅拌均匀，最后以盐调味即可。

　　竹笋

　　功效

　　1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞腹脂，食少纳呆；

　　2、润肠通便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

　　3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

　　4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　菜谱：咸肉竹笋汤

　　将竹笋、小排、咸肉分别洗净，咸肉、小排切块，竹笋剥去外壳，切块，葱切末，待用。将小排骨、咸肉入锅，加冷水，焯一下后，洗净。将焯好的小排、咸肉入锅，锅中放入水。大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时即可。

　　荠菜

　　功效

　　1、营养丰富：荠菜含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、钾、镁、锰、锌、铜等矿物质；

　　2、清香开胃：气味清香甘甜，能刺激食欲，开胃；

　　3、药用价值高：荠菜胡萝卜素和铁的含量较为突出，能显著防治夜盲症及缺铁性贫血。《本草纲目》记载：“荠菜性平味甘，具强筋健骨、平肝明目、降压、消炎之功。”中医还认为荠菜有清热解毒、凉血消肿和利尿等作用，对牙龈出血、肝炎、痢疾均有防治作用。

　　菜谱：荠菜跑蛋

　　将辣椒皮除去辣筋，用刀切碎与加入料酒的蛋调匀。荠菜洗净，除去老根，切碎，放入小碗里加少量的盐拌匀。起油锅，将荠菜入锅翻炒几下，滑入蛋液，翻炒至蛋结块即可。