每到就餐时间，甘肃兰州的众多餐馆就热闹非凡，进出各个餐馆的消费者络绎不绝。记者发现，绝大多数消费者在进入饭店就餐之前，对餐馆门口张贴的“脸色牌”置之不理。

　　“脸色牌”是兰州几年前启动的餐饮企业食品安全监督公示制度公示牌，置于每家餐厅的醒目位置。消费者可通过识别三种代表着良好、合格和一般的卡通显示，直观地判断这个餐饮企业的食品安全动态等级和年度等级，并可通过“脸色牌”公示的投诉电话对该餐馆的卫生状况举报或投诉。

　　记者了解到，导致“脸色牌”被忽略的原因有二：一方面，有消费者认为多数餐馆均显示“平脸”，卫生情况相似，没得选择；另一方面，有消费者质疑食品安全监督公示过程的公正性，质疑评级人员不能严格落实规章制度。消费者的质疑虽有道理，但也成了不主动监督，包容了食品安全不达标餐饮企业。

　　制度出来了，消费者监督食品安全的意识并没随之提高。试想，若消费者虽清楚该餐馆卫生状况欠佳事实，但餐馆生意依然火爆，餐馆会有改进动力吗？

　　“脸色牌”要能真正发挥作用，除了卫生监督人员的例行检查，还需消费者的监督与配合。消费者应对不达标的餐饮企业主动说不，拒绝光临这些餐馆，督促他们主动改进，为食品安全保护作出积极贡献。

　　当然，卫生监督部门也可以考虑将各项检查明细登记公示在牌，如更详细的食品卫生质量、保质期和主要原料采购索证情况。此外，针对消费者对公示制度的疑虑，卫生监督部门也可考虑在实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理时，引入民间监督力量参与评级过程，也可考虑对餐饮企业进行暗访或抽查。　　　　（来源：新华社）