据解放日报 夏季本是享受西瓜的最佳季节。上海辟谣平台近日收到多条留言，询问“西瓜不能和桃子同吃”“一口隔夜瓜含8400个细菌”等说法是否属实。经核查，以上均为谣言。

　　西瓜桃子同吃不会中毒

　　上海辟谣平台溯源发现，“西瓜桃子不能一起吃，可能会致命”的错误说法早在2016年就有流传。

　　国家高级食品检验师、中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员王思露表示，西瓜和桃子一起吃不会中毒。

　　西瓜中90%是水分，剩下的5%左右为葡萄糖、果糖等糖类物质；桃子中85%左右是水分，含糖类物质比西瓜高一些，约12%。可见，西瓜和桃子含量最高的物质是水分和糖类物质，并不含毒性物质；两者一起吃，不会发生特殊的化学反应，更不会生成某些有毒有害的物质。

　　还有人问：只吃了少量西瓜或桃子，为什么也出现腹泻？王思露认为，这可能与水果的保存有关。夏天气温较高，西瓜、桃子等水果在储存运输过程中容易被细菌等微生物污染，从而加速腐败变质。如果食用了被污染的西瓜和桃子，容易出现腹痛、腹泻等问题。此外，个人体质不同，部分脾胃虚弱者也可能食用少量西瓜或桃子后就出现不适，但并不是中毒。

　　上海辟谣平台还发现，“西瓜与桃子同吃中毒”的说法其实是网传“食物相克”类谣言的代表。在这类谣言中，主角除了有西瓜、桃子，还可能是“蘑菇和大蒜”“柿子和酸奶”“榴莲和牛奶”等，传言均表示这些食物一起食用会产生毒素，致人死亡。中国营养学会、兰州大学、哈尔滨医科大学等机构和高校还曾组织志愿者试食了传言中的“相克食物”进行试验。结果显示，志愿者试食7天后未出现任何不良反应及临床症状。

　　隔夜西瓜储存切分要注意

　　另一条流传较广的传言是“隔夜西瓜不能吃，一口含有8400个细菌”。这也是一条老谣言，多名专业人士进行了澄清。

　　中国互联网联合辟谣平台专家成员、营养师阮光锋指出，传言中的“一口含有8400个细菌”没有意义，“西瓜切开后接触空气，空气中细菌的数量可比这8400个细菌多得多。我们手上、嘴巴里、肠道里，细菌的数量也都比8400多得多。”他还举例说，针对食品安全要求比较严格的婴儿配方食品，我国国标的微生物指标最高安全限量值达到了1万个/克，标准允许存在的微生物数量要比“一口8400个细菌”高得多，所以“并不是说细菌数越多，就一定有危害，关键还是要看是否有致病菌”。

　　浙江宁波市市场监督管理局做了一组实验，将西瓜切成块，放置在30℃室内和4℃的冰箱里，经过4小时、8小时、16小时、24小时、48小时，对西瓜样品细菌总数进行了对比。结果显示，放置4小时、8小时之内，无论是放冰箱还是不放冰箱、盖不盖保鲜膜，细菌总数基本都小于20CFU/克；从16小时开始，细菌开始繁殖；24小时之后，细菌就成指数大量繁殖。因此，西瓜切开后，在室温保存超过24小时，建议不要食用。切开后，如需超过16小时再食用，应盖上保鲜膜放入冰箱储存。

　　上海市农科院农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进建议，切西瓜前要把西瓜、刀具和案板清洗干净，最好现切现吃，吃不完的用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏。如果存放时间较长，食用时可以切去表面1至2厘米破损的表层，这样会安全很多。■任翀   束涵