日前，新闻晨报·周到与上海食品药品监督管理局联合推出《食惑》系列，旨在用15篇科普文章，破除市民经常在微信朋友圈转发的谣言。这些文章除了在新闻晨报周到客户端上可以看到，也将出现在全市50多辆公交车和200多个公交站点的宣传海报中。

　　四成网络谣言涉及食品安全

　　去年《2015年度十大生活流言榜》里，“食物相克”就以775万的关注人次居于流言榜榜首。

　　中国社会科学院研究报告统计，当前食品安全谣言占我国各类网络谣言的45%，位居第一。诸多食品安全谣言可分为四类：利用公众对现代食品工业的了解不够，“妖魔化”现代食品工业；利用公众对现代种植业和养殖业的了解不够，“妖魔化”现代农业；宣称食物相克，一些谣言把个别的食物过敏事件与相生相克扯在一起；言必称致癌、有毒，但致癌、有毒与否关键看剂量，而不是只要检出某个有害物质就可称之为有毒或致癌食品。

　　“食物相克”并没有科学依据

　　上海市食品学会副秘书长陈有容表示，“食物相克”往往并不是人体不适的元凶，大家应该选择适合自己的食物，并掌握正确的食用方法。桃子和西瓜这两种食物，本身就比较容易引起消化不良和腹泻。由于西瓜性寒凉，对于胃肠道功能较弱的人来说，食用冰镇西瓜很容易刺激胃肠道，从而出现腹泻等症状。再者这两种水果甜度较高，糖尿病也要注意适量食用。虽然不会产生剧毒和引起丧命，但是特殊人群还是要谨慎对待。而另一方面，有些食物确实不适合放在一起吃，比如柿子和牛奶。因为柿子中所含的鞣酸能与蛋白中氨基酸的氨基端结合，使蛋白质变性凝固沉淀，结块成团，影响消化。这其中又涉及到剂量的问题，大量吃，的确会让胃不舒服，多多少少会影响蛋白质的吸收，但“柿子和牛奶同吃会死人”则属于谣言。

　　陈有容表示，很多人听说了“食物相克”，吃东西时就多了很多禁忌，甚至烧菜前先“对表”。其实，一般“食物相克”并没有科学依据，一些人在吃了所谓的“相克食物”后确实出现身体不适，这通常是由于季节性原因、食物本身有毒、食物变质等因素引起的，与“食物相克”无关。　　　　　

　　■宗禾