第三军医大学新桥医院营养科主任王健介绍，在寒冷的环境中，人体内的碳水化合物是最先被利用的，因为糖原可以迅速被分解，及时满足机体适应寒冷环境的需要。一般来说，寒冬膳食中碳水化合物提供的能量应占每日总能量的50％以上，可以适量吃些薯条、巧克力等高热量的零食。

　　王健说，人在寒冷环境对脂肪的利用增加。寒冬膳食中脂肪提供的能量占每日总能量的比例可增加到35％，可适量食用高脂肪的食物，如核桃、芝麻、花生等。

　　寒冬季节吃高蛋白的食物也有利于机体耐寒。王健建议，可适量增加鸡、鸭、鱼肉等高蛋白食材的分量，达到食补的目的。

　　铁是血液中红细胞的重要元素，如果机体缺铁，就可能因缺铁性贫血而缺少运输氧的“工具”，容易因产热不够而感到寒冷。因此，冬天应多吃富含铁的食品，如动物肝脏、牛肉、鱼、蛋、黑木耳、大枣、乳类、豆制品等。　　　　■赵宇飞