惊蛰是反映自然物候现象的节气，其含义是：春雷乍响，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。从这一节气开始，气温和地温都逐渐升高，土壤开始解冻，我国大部分地区都已进入春耕季节。农谚有“惊蛰闻雷，米而如泥”“惊蛰点瓜，遍地开花”“惊蛰秧，赛油汤”的说法。

　　天文专家表示，“春雷响，万物长”，惊蛰时节正是大好的“九九”艳阳天，气温回升，雨水增多。除东北、西北地区仍是冬日景象外，我国大部分地区平均气温已经升到0℃以上。

　　惊蛰时节，天气渐暖，春雷震响，此时节肝气旺盛，人易动怒。

　　天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲解释说，四季之中，春天属木，而人体的五脏之中肝也是木性，因而春天容易造成肝火上亢。所以，惊蛰养生要重视对肝脏的保养，使肝脏机能正常，以适应惊蛰节气的变化，减少疾病的发生。

　　她建议说，春季养肝是多方面的，首先要重视精神调养，应戒暴怒，更忌情怀忧郁。尤其是老年人，要随时保持心态平和，不妄动肝火，否则肝气升腾太快，易患眩晕、中风之病。

　　在饮食上，宜适当吃些辛温升散的食物，如葱、香菜等。这类食物温而发散，与春季气候相适应，对人体有益，而生冷黏杂的食物应当少吃，以免伤害脾胃。　　　■周润健