山西医科大学第二医院骨科医生赵谦说，冬季人体排汗减少，水的摄入降低，嘌呤排泄的渠道也变少，极易诱发痛风。目前，国内普遍认同的5大高嘌呤食物有啤酒、海鲜、动物内脏、高汤、肉类。因此，冬季吃火锅也要讲究科学合理，顺序应是先菜后肉，正确的顺序应该是先土豆类、后叶菜类，最后才是肉类。这是因为海鲜、牛羊肉等含有大量嘌呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积，引起冬季“痛风”。如果先肉后菜，蔬菜会吸收残留在锅内的嘌呤等有害物质，从而进入人的身体内，而且空腹吃肉容易摄入脂肪、热量过多。此外，先涮菜后涮肉会增加饱腹感，避免摄入过量的脂肪，还可以避免嘌呤等有害物质进入体内。

　　此外，赵谦提醒，涮完肉类的火锅汤里含大量嘌呤，最好别喝剩汤，吃完火锅要大量饮水，有助于嘌呤从体内代谢。　　　　

　　■刘翔霄  魏飚