在传统的经营模式中，生鲜产品从生产源头到用户餐桌的全过程中，面临产品标准化难、供应链稳定性差、损耗大、物流配送成本高等问题；而社区居民则不同程度存在时间紧、路途远及菜品优劣、价格高低等生鲜食品选购难题，如何探索科学模式有效解决这些难题？

　　今年，在区商务委的牵头下，五角场街道携手上海厨易配菜有限公司，依托全国领先的生鲜食品Ｏ2O品牌——“厨易时代”平台，引进第二代全智能售菜提货生活服务终端“厨易站”杨浦社区便民微菜店，落户四平路1950弄小区，实现从“田间”到“灶头”的高效、高质无缝速递，努力为社区居民打造“最后一百米”服务通道。

　　“线上线下”选购方便快捷

　　4月16日下午4时30分，四平路1950弄小区居民许阿姨来到小区门口的杨浦社区便民微菜店，在全智能售菜提货生活服务终端“厨易站”里，通过透明玻璃柜挑选好标价为4.9元/250G的蘑菇、标价为1.68元/500G的青菜，在智能屏幕上按下“结束购物”，用充值卡在感应区刷完卡后，服务终端自动旋转，将选购商品分格推送到取货口，许阿姨轻松完成购物过程。

　　“菜品很好，打开包装后绿叶菜里面没有黄叶、烂叶，价格也很公道，最称心的是在小区门口挺方便。”许阿姨介绍说，“沃尔玛”大卖场离小区有两站公交车的路程，“大润发”也有1.5公里左右，天气不好时就觉得远了些，而且时令蔬菜的新鲜度无法保证；小区周边的无证小摊位也很多，但价格较贵，还担心农药残留等安全问题。许阿姨给记者看蔬菜包装上的二维码标志：“我们已经验证过，二维码里面有这包菜详细的源头信息，如果有质量问题，可以直接查出来自哪里。”

　　虽然便民微菜店才营业几天，但人气已经很高，店内店外聚集了许多居民。徐阿姨通过“网订提货”柜，刷卡取出预订的整袋菜品。她每天12点前在网上预订，下午5点左右收到“厨易时代”发送的提示到货短信，晚上到小区门口的微菜店取出拎回家就可以上灶头了，整个买菜过程就像逛“淘宝网”。提货完成后，赶上微菜店试运营期间有“充1000送200”等优惠活动，徐阿姨一次性为自己和子女的会员卡充值1000元。

　　据悉，“厨易站”背后的网络线上支撑，是来自数十家种养殖基地万余种商品供选的“厨易时代”平台，从时令果蔬、海鲜水产、酒水茶饮、休闲食品，到南北干货、日用百货等，都在其经营范围，能较好满足大众的日常需求。

　　“双向溯源”保障质量安全

　　“厨易时代”社区生鲜食品O2O服务平台，是上海市各级政府部门鼓励发展的首家新型菜篮子工程，目前已投资建设3000平米生鲜加工配送中心，自营物流配送车队，自营线上电子商务网站厨易菜网、厨易家宴网、厨易微网，自建社区生鲜零售和1.0提货终端（厨易站）20余个。

　　落户五角场街道的厨易站，采用的是“厨易时代”新研发的产品——国内首台2.0全智能售菜提货生活性服务终端，是一个独立的综合型冷链系统，无需人工操作，不依赖门店，小区花园或道路旁5－20平方米大小的闲置场地均可放置。相比2013年初在闸北区启用的1.0版本，其最大优点在于全智能，无人独立运作。

　　“无店铺租金、不用营业员、不经过多层级经销商环节、实行网络配送，这些优势大大降低了运营成本，为提供价廉物美的生鲜品提供了保障”，“厨易时代”上海厨易配菜有限公司副总曹利强说，“在上海市政府等各方面支持下，公司获得了1000辆新能源物流配送车的使用指标，并依托这一资源量身定制了一套适合城市生鲜物流配送的冷链体系，整条配送服务链都控制在冷冻链中，在降低成本的同时保证产品质量。”

　　曹利强介绍，每天凌晨，公司都会按时派出配送车前往各蔬菜、生鲜基地上门取货，将菜品分别按照0度冰鲜品、0－5度冷鲜品、零下18度冷冻品分类放入含有冷酶的标准物流周转箱，全程冷链对接直到送入“厨易站”中。“每台配送车上我们都配置了平板电脑，通过配送信息系统实时更新各站点的在售、已销售情况，配送员无论在哪里都能知道接下来应该去哪个站点，配送哪些菜品。”

　　生鲜品质是保障公司长久生存发展的根本，为此，“厨易”建立了双向溯源质量控制体系，在每份菜品包装上印刷二维码追溯田间生产源头同时，通过会员制办卡形式，对每一份销售的菜品实行灶头销售终端控制。“每批生鲜菜品都严格源头安全控制，在这基础上建立终端溯源控制，是为了掌握每份菜品的流向，最大程度保障居民消费安全。”

　　打造“最后一百米”服务通道

　　杨浦尽管菜市场资源丰富，但也有像新江湾城这样的社区存在居民买菜不便问题。区商务委市场科负责人韩璐介绍说，根据数据统计分析，一个传统型标准化菜市场，至少需要拥有周边2－3万的固定消费群体才能支撑正常运营，一些偏远、人口相对稀疏的社区就很难满足这一硬性要求。“以往也尝试过建设小型的标准化菜市场，但因购买力较弱也始终难以摆脱亏损的状态，摊位招商困难，即便加大财政补贴也无法改善。”

　　此外，在大力推行标准化建设的今天，传统菜市场变得更加干净、便民，但仍旧有无法涉及的服务盲区。由于一些传统的菜市场停车难、卫生条件差，大型超市又离家太远且价格高等，与群众的需求有一定距离，故亟需探索新的模式解决这些难题。

　　“立足社区目标群体，最大限度为居民群众提供优质产品和贴心服务”，“厨易”公司的发展思路，契合了本区部门、街道（镇）打通“最后一公里”、服务群众的管理理念。

　　在多方对接后，以大规模物流配送体系为支撑，全智能终端售卖为对接的2.0“厨易站”社区便民微菜店于4月8日落户杨浦，并在五角场社区率先投入使用。至此，杨浦居民在家门口即可享用一条由原产地生鲜产品+线上购物平台“厨易时代”+线下终端“厨易站”+城市生鲜食品配送网构建的全产业链无缝速递服务。五角场街道还组织居委会干部和志愿者，为小区行动不便的老人提供送菜上门服务，“零距离”服务特殊人群。

　　为消除群众消费的后顾之忧，“厨易站”除提供现场自助购买、网订自助提货服务外，还完善明确了投诉流程，通过刷卡或输入卡号、密码，即可在“厨易站”智能终端上实行2分钟以内的语音视频投诉，客服受理后会主动与客户联系处理。

　　据悉，“厨易站”的选址，一般优先考虑居民达1000户以上、入住率超过70%、离最近菜市场步行超过十分钟的中高档居民区，能辐射周边一到两个小区，服务半径达800米至1公里，一定程度上取代菜场的功能。

　　目前，区商务委正向各街道（镇）及居委会排查存在离菜市场较远、买菜不便问题的居民区，预计年内率先在需求最大的小区开设8－10家便民微菜店。未来还将根据实际运营情况综合居民反馈再做规划，力求最大可能为居民提供便利。