坐在大巴车上，嘴里咀嚼、品味着从苏州锦溪古镇刚买来的“袜底饼”，灵感突来，决定写下这篇“面饼情”。
5月底，我爱人三姊妹临时决定去江浙古镇三天两晚“农家乐”休闲游。我是大姐夫，加上姑妈家堂姐夫妇，我们6位70岁上下的老人决定同行；大妹联系好了旅行社，全部办妥了行程安排与缴费等事项，一切不要我问事。
第一站我们来到国家4A级景区，位于昆山市西南隅的千年古镇——锦溪。一溪清澈秀美的湖水穿镇而过，江南水乡，小桥流水，尤其这里以“36座桥，72座窑”著称。我们乘农家女手摇木船荡漾于溪水之上、小桥之下，更有两岸古色古香美景尽收眼底。上岸后，紧接着游客一行就开始浏览古镇老街。人头攒动，过古桥、走石路，只见老房子古木、古砖、古瓦，沿街的木屋小店里具有地方特色的小商品琳琅满目。
我也在东瞅瞅西瞧瞧，来到一地总要花点钱，买点什么有特色的或价廉物美、有纪念意义的东西。突然间，我在摊位上看到一款叫做“袜底酥”的面饼，这奇怪的名字引起了我的好奇。
我自幼生长在皖北，以面食为主，平日里自然也爱吃面饼，即俗称的烧饼。我深知这其中的“烧饼”加上“油条”和“豆浆”是中国老百姓早餐著名的“老三篇”，可谓绝配。可这里的“烧饼”怎么和“袜底”相连？我是一个走路爱出脚汗的人，印象中袜底总是和“汗津津”、“臭味道”相连，我猜想，难道这“袜底酥”也和臭豆腐干的味道相似，臭哄哄？……充分的想象勾起了我的食欲。毛主席说过：你要知道梨子的滋味,你就得亲口吃一吃……于是，我决定也要买一袋“袜底酥”品尝一下。
小店老板向我介绍，这“袜底酥”又叫“袜底饼”，味道有咸、甜之分，口感既香又酥又脆，好吃着呐！他说，相传宋孝宗来到锦溪镇，由于旅途劳累，国事缠身，胃口全无。他的爱妃陈妃趁着宋孝宗午睡时找当地的百姓做些点心。陈妃见宋孝宗醒来，连忙送上酥饼。宋孝宗这才感到肚中饥肠辘辘，就大口吃了起来，感觉这面饼味道十分香酥可口，就问陈妃这是什么饼。陈妃就开玩笑地说，既然说它像袜底，那就叫它袜底酥吧。
5元钱买了一袋椒盐味道的“袜底酥”，一共10个烧饼，价钱一点也不贵。从透明的塑料袋看它，外形确实有点像袜底，也更像鞋垫的形状。开袋后，大伙手拿“袜底酥”烧饼边走边吃，咀嚼品尝后大伙都说味道不错，真的酥香脆。最后还剩下2个，我在大巴上细细地独享，真的别有一番风味。
写到此，我突然想到老祖宗留下的名言——民以食为天，一方水土养一方人！想到有五千年文明史的炎黄子孙创造的面食文化博大精深。以我为例，就说说其中自己亲历的面饼情结吧。
25岁以前，我一直生活在皖北的小县城安徽亳县，那里是曹操、华佗的故乡，现如今已是闻名全国的皖北重镇、地级亳州市了。亳县的面饼我最爱吃的有三：一是烧饼，炉子炕出来的酵母发面饼，正面撒有芝麻，有咸、甜之分，和全国其它地方产的烧饼基本相似，入口香脆软。
二是锅盔，这锅盔大饼极有北方特色。其实锅盔是一个炕出来的多层葱末油大圆面饼，正面撒有芝麻，直径约有40～50公分，厚度有2厘米左右，酵母发面，咸味。通常一个大锅盔，卖家要用刀切成易食的一小片一小片、多为扇形出售的，刚炕好出锅的锅盔热乎乎，吃起来香脆软，真的别有一番地方风味。
三是烙馍，就是直径30公分左右的生面粉和成面团，再用擀面杖擀出来的薄面饼皮子，有火烙馍和水烙馍两种之分。火炕烙馍是用当地人叫做“凹子”的生铁盘加工，下面生火烧热“凹子”生铁盘，上面的面饼皮被炕熟后，里面卷上菜或酱，入口软硬适中，十分可口，简直是当地百姓的一种享受。水烙馍则是一片一片的生面皮一层层放在水蒸锅里蒸出来的。
自小我是吃面食长大的，尤其在上世纪60年代，难忘那时我难得吃上一次烧饼、锅盔或烙馍，那都算是改善生活。
1976年，我大学毕业后就分配到安徽阜阳师范学院（现即将更名为阜阳师范大学）任教，学校位于皖北重镇地级阜阳市。我最爱吃的阜阳面饼，我把它称为阜阳的一绝，就是当地的特色小吃——“韭菜合子”。“韭菜合子”的皮由几乎和成面筋的软面靠手工拉成，我以为这和面一定很有技巧。制作时，先取一团和好的软面，用手先拉成面皮，再往面皮里面放入调好咸味的韭菜和细粉丝混合好的馅子，然后放到平底锅里大油两面煎，待半熟时用筷子在“韭菜合子”的上方开一个洞，放入调和好的鸡蛋汁。待“韭菜合子”熟了之后出锅。冷一会，半热时“韭菜合子”最好吃——香气扑鼻，入口软硬适中；外脆里软，尤其韭菜的鲜味十足。
退休后，我来到上海和独生女儿一家生活，每年里我总要回阜阳一次，回原工作单位处理一些事务；那时早餐我总要去小摊上享受可口的“韭菜合子”外加一碗淡麻糊的美味；入口有干有湿，在我看来那几是绝配。
上班那会，我也经常出差，寒暑假里也外出旅游，每到一地，只要有可能我总会品尝当地的面饼。一次去黄山市，晚饭后我闲逛到一条小巷子里，见到一家门前一只烧饼炉子在炕小烧饼。平时见到的都是巴掌大的圆烧饼，可这芝麻小烧饼只有核桃那么大一点。店主说这叫霉干菜饼，称量几只品尝，霉干菜肉末味，外脆里软非常好吃，那美味至今未忘。如有机会再去那里，我一定要买一点带给家人共同品尝。
我还去过蒋介石的老家浙江省奉化溪口镇旅游，吃过那里产的苔条千层饼，那美味至今让我难忘。导游介绍时告诉我们：蒋介石最后一次离开溪口老家时随身只带走两样东西，一是蒋母墓上的一包土，二是当地特产、他最爱吃的苔条千层饼。
虽不知导游所言之真假，但她所说的故事很有特色，让我记住了。后来我买了溪口特产苔条千层饼品尝， 确实好吃，记忆中风味独特——咸、甜、香、酥，苔条鲜……以为几乎百味俱全。
第二次我又和家人同游山清水秀、风景绮丽的溪口镇，返回时我一下子买了一大包刚出炉的苔条千层饼带回家，之后至今再也没有机会吃过正宗的溪口产的苔条千层饼，只是那味道已深深留在我的心中了。
如今，我和老伴住在大上海。大上海不愧为国际大都市，胸怀广大，海纳百川，东西南北饮食文化交融。上海的饮食文化丰富多彩，酒店里的美味佳肴不去说它，在上海，人们也能吃到丰富的面食。这里只说一说我爱吃的大众草根面饼——“包脚布”。其实我第一次吃这“包脚布”，与它的名字起得形象有关，让人很容易联想到老古语——“懒婆娘的裹脚布，又臭又长”。
“包脚布”的做法不复杂，在路边小店或小摊上，一口坐在火炉上、大口径的烧热了的“凹子”生铁盘上先涂抹上一层面糊；待面糊烤成半熟成“布”前，摊上一个鸡蛋汁；翻面烤；然后在烤熟了的面糊布上用刷子涂一层酱；再放上一两片翠绿的生菜，一大片炸脆的锅巴，一根油条，甚至再加上一根火腿肠或切好的咸鸭蛋；最后叠合成饼状，再一切为二，装袋后大功告成。实践表明，这“包脚布”面饼，味道鲜美，有脆有软，是物美价廉的果腹快餐。作为生活在上海的人们，尤其上班族，恐怕许多人和我一样都吃过这具有上海特色的“包脚布”面饼。
两年前，女儿带我们全家老少去西安旅游，西安是历史名城，景点很多——游览大雁塔、小雁塔、钟楼、城墙、秦始皇陵、兵马俑……都给我留下了深刻的印象。而更让我这面饼老汉难忘的是西安的特色面食——正宗的西安肉夹馍，让我感慨。其实在外地我也吃过肉夹馍，只是这西安的肉夹馍中的肉特别多，至少有2～3两以上，一个肉夹馍中的肉几乎顶我平时二、三天的食肉量！西安肉夹馍中的肉多，一串烤肉串肉也很多，让我受不了，至今记忆尤深……你看，生活真的有意思吧。
零零碎碎、林林总总，说了不少我的面饼情故事，其实还有，我还吃过老婆饼，新疆的烤馕，包括巨大的天津大麻花等特色面饼、面食，都留下了深刻的印象……面饼情结也让我感慨——感恩小康社会，现如今老百姓的生活好了，想吃什么就有什么，真幸福！
